煮小米粥的技巧

以下是煮小米粥的一些小技巧:

1.你要选新鲜的小米，不要选陈米，味道会差很多。

2.时间一定要够，至少半个小时以上。

3.你不能偷懒。饭刚煮好就要随时搅拌锅子，防止锅底烧焦。一旦锅底糊了，这锅粥就没法喝了。煨的时候尽量少开盖。

4.锅里放足够的水，不要中途加水烧开。

5.煮半小时以上，加入少许食用碱，增加稠度，煮起来更容易，但加入食用碱的小米粥口感会受到影响。(不建议孕妇和婴儿使用)

6.当米饭呈花状时，味道更佳。

哪些人不宜吃小米粥？一般人群都可以吃小米粥，但也有例外:

1.胃溃疡或胃炎患者不宜多饮。小米粥食用过量会刺激胃酸分泌，刺激胃黏膜和溃疡面，不利于溃疡的愈合和胃炎的恢复。

2.手脚冰凉的寒性体质不宜多吃小米粥、小米粥，尤其是陈小咪粥。对于寒性体质的患者来说，只会加重手脚冰凉等症状。建议可以吃新的小米粥，烹饪时加入桂圆、枸杞、红糖等热性食物。

3.胸闷气短、喉咙有异物感的人不宜吃小米粥。因为小米会导致气滞食离，会加重这种症状。

扩展数据:

小米有的粗而松，有的软而糯，还有黏糊糊的小米，也叫“小黄米”。东北的糯米和粘豆包都是用粘小米做的。对于胃酸少的人，建议选择口感软糯的小米，胃酸多的人不要选择粘稠的小米。

参考资料:

人民网-美食频道-吃小米发现几件事。