酒店的麻辣香锅很好吃。在家做怎么能做出一样的味道？

说起香锅，是大多数好朋友最爱吃的一道菜。很怀念校园的时候，偶尔和舍友在饭堂吃个麻辣锅改善一下，也不过20多块钱。卖香锅的小姐会继续送两杯饮料进来。现在吃个麻辣烫没有一百块吃不完的。所以今天大家就来教大家如何在家做好吃的香锅，既划算又利落。所谓香锅，也是将所有材料预煮，然后煎锅底，将基本煮熟的食物放入底锅煎制的行为。看起来复杂，做起来容易。提前准备好食物的内容物:这也是一般30cm上下的一盆不锈钢锅的量↓提前准备好冬茹，

将姜片、白糖、食用盐、植物油、成都郫县辣椒酱、干辣椒、柿子椒、芝麻、花椒、辣椒、八角、桂皮、高良姜、茴香籽、丁香花、砂仁、所有食物洗净，香菇去根，平菇切片，金针菇去根，竹笋洗净去皮切条。。。龙虾，鸡腿，百叶窗。。。所有喜欢的蔬果、肉制品、海鲜制品都可以加入。鸡腿、海鲜、丸子、午餐肉罐头、花菜、莲藕、芹菜、金针菇、土豆、香莱，应有尽有。分开打水，水会煮成菜。

不需要焯水太久，始终保持蔬菜水果的清脆口感。将窝笋、红薯、莲藕放入水中，再煮30秒左右。龙虾、翅根等肉类食物也需要根据完美程度来确定，沥干备用。锅中倒入油，烧至三成热，将2片八角、5克花椒、1片砂仁、10克干辣椒、5克茴香、1片肉豆蔻、1片山奈、1片肉桂、2片高良姜用文火加热至混合均匀。这种油，因为吸收了香料的味道，会特别香。除了炒香锅，还可以煮水煮鱼、凉菜，放入五香油中，烧开，放入辣椒炒。

注意不要油炸变色。油变红了，香味出来了，马上舀起来控制干油备用。陆续放入食物。先放熟的(如菌类、菜花)，再放没熟的(如窝笋)。加入米酒，快速翻炒均匀。提前炒干辣椒。加入适量的糖和盐调味，搅拌均匀，然后盛在碗里，撒上黑芝麻和香莱。调料可以根据自己的口味和几种原料进行调整。不过感觉郫县豆瓣酱和火锅底料缺一不可。涂抹袋装火锅底料其实是一种很方便的方法，可以让炒出来的香锅有一种特殊的香味，就像商场里卖的四川或重庆产的火锅底料一样。用多少可以根据自己口味调整。