正宗河南五香熟牛肉怎么腌制？
扔给你一个视频，自己买材料，然后扔锅里。
或者自己去这里买。
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五香牛肉的腌制方法五香牛肉干
原料:新鲜牛肉500克。
辣酱(各地的辣酱不一样，选口味最好的)
花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香丁香，再多一点:芝麻50克。
练习:
1.牛肉切丁，不要切的太细，1-2厘米见方就OK了。用酱油、花椒粉、八角、桂皮、丁香等调料腌制2小时，不放盐。
2.锅加水加热，水开后加入牛肉丁和香料的混合物，大火煮20分钟，中火炖10分钟。目的是去除牛肉中的脂肪。
3.另起锅加热食用油(不要太少，牛肉丁吸油多，不然会粘锅)，加3汤匙糖改善。加入牛肉丁，新八角，丁香(新的意思不只是泡在一起)，花椒粉。翻炒后，加入少许酱油和辣酱..然后翻炒翻炒，感觉真的很干。加一点盐，出锅。
注意:全程一定不能有水。从水中取出牛肉干，控干水分，放入密封罐中想吃多少就吃多少，放在阴凉处。
[原材料]
瘦牛肉2500克，酱油250克，糖125克，肉豆蔻少许，白酒50克，大蒜25克，味精5克；生姜50克，葱50克，花椒2克，八角2克，白芷2克，桂皮2克，茴香2克。
[方法]
1.将瘦牛肉洗净，去筋膜脂肪，切成500克左右的块，放入锅中，用清水淹没，放入生姜25克，煮30分钟，捞起洗净。
2.将原汤表面的油撇去，放入牛肉块中，取一块纱布，将25g姜片(打松)、肉豆蔻、葱段、八角、桂皮、大蒜、花椒、白芷、茴香包好，放入汤锅中，加入酱油、味精、白酒、白糖煮至牛肉七成烂，然后取出牛肉，撕成条状放入汤锅中。
3.炒锅着火后，放入煮好的牛肉片，用手铲翻炒至汤汁干透，牛肉片表面蓬松，然后从炒锅中取出，放入盘中。
4.将牛肉放入烤盘，在40-50度的烤箱中烤8小时左右，用手将肉干揉至外干内软，然后从烤箱中取出晾凉。
[功能]
清新醇厚，弹性强，是葡萄酒和膳食的良好佐餐酒。
自制香辣五香牛肉干
成分:
瘦牛肉500g姜15g。
植物油1000g(实际用量150g)熟芝麻油25g。
五香粉5g白糖15g
5克胡椒面5克胡椒面
醪糟汁25g，精盐15g。
味精1g
制作程序:
1.挑选精瘦牛后，腿干净精瘦，不沾生水，去除筋膜，修剪成整齐的长方形块，均匀切成极薄的大块肉。将切好的肉片用炒过磨碎的盐擦干净，卷成筒状，放入竹篮中，放在通风处晾干血水。将牛肉干铺在竹篮背面，放在小炭火上蒸干水分，放入笼中蒸半小时，然后用5cm长、3cm宽的刀将牛肉切成片，再放入笼中蒸半小时，取出晾凉。
2、植物油烧熟，放入少许姜和花椒，油锅离火。10分钟后，再次将油锅放在火上，捞出姜、花椒。然后将牛肉片均匀抹上土豆泥汁，放入油锅中炸透，边炸边用漏勺轻轻搅拌。牛肉片炸透后，将锅从火上移开，取出牛肉片。
3.锅内留50克熟油，然后在火上放入醪糟汁、五香粉、白糖、花椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀，再放入味精，与熟香油拌匀，放凉。
常见问题和解决方案:
缺乏酥脆感。入口不熔渣。这是一个普遍的问题。这可能是因为选料不好，没有选择干净的瘦肉，肉中含有肥肉、筋等物质。做邓英牛肉，一定要选最好的瘦牛肉；二是加工时筋膜没有完全去除；三、牛肉片切得太厚；第四，炒的温度和时间没有掌握好。操作时牛肉片一定要薄，煎透。
调料太多，主客体易位。邓英牛肉是一种以牛肉为主要原料，辅以各种调料的食品。但有些店家生产的邓英牛肉名不副实，往往调料比主料还多，尤其是油辣椒放多了，掩盖了牛肉的酥脆感，有的根本没有邓英牛肉的色、香、味、形。
描述:
在(1)的步骤中，我没有竹篮。抹上盐后在新筐(有洞的那种)上晾了三分钟左右(用电话看了时间，能明显看出是干的，红的)。然后我把烤箱预热到350F烘干，大概是10。
在(2)的步骤中，我在煮丝的时候忙着做晚饭，所以接下来的半个小时没有蒸，好像和蒸了两个半小时是一样的。
五香牛肉的腌制方法材料:100g牛肉(约10两半)是50g，100g十二个是怎么做的？O(∩_∩)O~卤汁:胡椒粉半茶匙，八角2粒，桂皮1片。1条切碎的干洋葱，1平茶匙盐，半汤匙碎冰糖(约25克，即6.5元)，400毫升汤，1汤匙酒。蘸料:香油、酱油、红辣椒丝各1汤匙、浙江醋、1汤匙、熟油、1汤匙、红辣椒丝、糖。烹饪步骤:(1)将卤水(酒除外)放入深碗中，大火煮15分钟。(2)牛肉洗净，放入卤水中，加入料酒，中火煮40分钟左右。(3)牛肉取出，冷却，切片。(4)将除香油和浙江醋外的酱料放入烤箱中浸泡1分钟，取出后加入剩余的酱料，即可配牛肉食用。
五香牛肉怎么腌制？/8逐步阅读
牛筋肉买回来不要洗。切成一斤左右的块再切几下，但不要切下来放盆里。
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将花椒和海盐放入锅中翻炒(注:花椒、盐、肉的比例为10g:30g:500g)；
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胡椒粉和盐冷却后，倒在牛肉上，然后用手在牛肉上来回搓胡椒粉和盐，直到肉感觉热为止；
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把揉好的牛肉放入较深的锅里(在老家总是放在大坛子里)，倒入注射用葡萄糖水，上面压一个重物(我在上面压了一小桶水)，放在阴凉干燥的地方。记得每天翻一次牛肉；
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将腌制好的牛肉取出，放入冷水中浸泡半天，期间不断换水，以去除牛肉中的咸味和血渍；
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将牛肉烧开水焯一下，洗去表面的血渍。我漂白了两次。
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将牛肉放入高压锅或砂锅中，加入八角、桂皮、草果、肉豆蔻、香叶、陈皮、茴香、姜、葱、料酒，将牛肉加水，烧开，小火炖9分钟，然后关火(如果是高压锅，SAIC 18分钟后关火)。
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取出牛肉，冷却后放入冰箱冷藏一夜(这是为了让熟牛肉片更好吃)，然后就可以切片，装盘食用了。
五香牛肉怎么腌制五香牛肉干怎么腌制(1)如何详细介绍菜系及功效:私房菜、青春食谱、运动员食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱
口味:甜咸工艺:烤五香牛肉干(1)材料:主料:牛肉(后腿)5000克。
调料:盐75g、酱油500g、白糖250g、白芷5g、甘草5g、花椒5g、茴香子5g、八角8g、肉桂10g 2g、丁香2g、陈皮50g、生姜25g。特点:入口有弹性，香味浓郁。教你怎么做五香牛肉干(1)，五香牛肉干怎么做(1)好吃1。将牛肉切成5cm的小方块，用血水浸泡，放入锅中煮沸，撇去浮沫，煮熟后取出。
2.将熟牛肉切成小薄片，加入原料和原汤，放入锅中煎熟。另外，白糖加一点水，煎成很稀的糖浆。把洋葱倒过来，均匀的炒在牛肉干里。
3.把它放入烤箱中晾干24小时。如果没有烤箱，可以把肉放在炉排上烧炭烤干。注意温度，防止烫伤。也可以用家用铁锅来烘干。火要大，温度要高。你应该经常转动它以避免烧伤。五香牛肉干的做法(二)详细介绍菜系及其功效:私房菜补气血配方，补虚强身配方。
口味:咸香工艺:暗烤箱烤五香牛肉干(二)材料:主料:牛肉2500g(细)。
调料:盐80克、辣椒粉30克、胡椒粉30克、姜50克、丁香3克、桂皮7克、八角7克、茴香籽7克、白糖25克、草果5克、肉豆蔻5克、五香牛肉干5克(二)特点:味道鲜美，五味浓郁，携带方便。教你怎么做五香牛肉干(二)，五香牛肉干怎么做(二)好吃。1.牛肉去掉筋膜，冲洗干净，用开水浸泡，然后取出。往锅里加水，煮沸。七成熟时，取出切成5厘米长、2.5厘米厚的条状。煮牛肉汤除去杂质后待用。
2.在牛肉汤中加入香料、胡椒粉和姜，煮5分钟，然后加入精盐、糖和胡椒面，再加入牛肉条，用中火将锅内的汁液烤干。
3.将牛肉干条放入烤箱烘干。五香牛肉干的做法(三)详细介绍菜系及其功效:气血双补私房菜补虚损强身健体食谱健脾开胃食谱营养不良食谱。
口味:咸鲜味工艺:烤五香牛肉干(三)材料:主料:5600g牛肉(瘦)。
调料:白糖500克、盐250克、味精50克、桂皮50克、丁香40克、酱油300克、姜200克、料酒100克、八角五香牛肉干100克(三)特点:香味浓郁、味道鲜美、开胃增食。教你怎么做五香牛肉干(三)，五香牛肉干怎么做(三)好吃1。切片:将新鲜牛肉去筋、修整、洗净至沾血，切成薄片，用竹筛压平晾干，再换成小块备用。
2.熬制:将上述调料和牛肉放入锅中熬制，待浆液快干时撒上料酒，拌匀后取出。
3.干燥:将肉片放入干燥室进行干燥，包装后即为成品。
五香牛肉火锅如何腌制、爆炒；
洋葱丁
青葱
精力
大蒜
干海椒
四川胡椒
王守义十三香
德庄清油火锅料
黑豆豉
浓豆瓣酱
盐
糖
鸡精
腌牛肉:
牛柳片
蛋白
淀粉
盐
海角面
胡椒面
烹饪酒
菜籽油
孜然粉
牛柳一定要切薄。腌制后放入冰箱至少4小时！更美味！最后，一锅土豆粉被烫伤了...如此令人满意...T-T
Ps:香菜牛肉是蛋清，淀粉，盐，料酒，胡椒面少许，香菜碎...并腌制4小时以上。
五香牛肉酱的家常做法，正宗五香牛肉酱的序怎么做这是我很喜欢的一道菜。现在我就把方法分享给你，希望能帮到你。
五香牛肉酱的正宗做法，如何让五香牛肉酱好吃主料牛肉1000克辅料老卤1片酱油20克白酒10毫升葱姜适量胡椒粉10克大料8片香叶6片陈皮5克肉桂10克糖15克。
步骤
五香牛肉酱的步骤11。准备食材。
五香牛肉酱的步骤22。在无火复煮锅的内胆中加入适量的水，加入白酒、葱姜、大料、花椒、香叶。
五香牛肉的步骤。将牛肉放入沸水中焯一下，洗净。
步骤44。将烫好的牛肉放入内胆锅内，煮15分钟。
步骤55。然后放入外锅炖1小时。
五香牛肉酱的做法步骤66。将老卤放入锅中，加入适量的水。
步骤77。加入葱姜、大料、桂皮、香叶、花椒、陈皮。
五香牛肉的步骤。煮5分钟。
步骤99。然后加入煮好的牛肉块。
五香牛肉酱的步骤1010。加入酱油和糖。
五香牛肉酱的步骤:1111。用火炖。
步骤1212。关火，直到酱汁浓郁，牛肉上色。
五香牛肉最正宗的做法五香牛肉如何准备食材？
材料:牛肉100克。
卤汁配料:花椒半茶匙，八角2块，桂皮1块，高良姜5-6块，草果1块(碾碎)。
茴香半茶匙，葱花1条，盐1平茶匙，碎冰糖半汤匙(约25克，即6.5元)，汤400毫升，酒1汤匙。
蘸料:香油、酱油、红辣椒丝各1汤匙、浙江醋、1汤匙、熟油、1汤匙、红辣椒丝、糖。
生产步骤
1.将卤水(酒除外)放入深碗中，大火煮15分钟。
2.牛肉洗净，放入卤水中，加入料酒，中火煮40分钟左右。
3.取出牛肉，冷却后切成薄片。
4.除了麻油和浙江醋，把酱料在烤箱里蘸一下，大火煮1分钟。取出后加入剩下的酱料和牛肉一起食用。