如何做出好吃的青蛙酱？

牛蛙2只，丝瓜2根(去皮切块)，郫县豆瓣酱(2汤匙细切)。

调味材料:

1大勺油辣椒，1大勺胡椒粉，少许盐，少许胡椒粉，少许油，生粉，葱，姜，蒜，绍兴酒。

生产流程:

〈1〉牛蛙清洗干净，切块，用生粉腌制半小时左右。< 2 >锅里放油，放入葱、姜、蒜，爆香花椒入味，放入豆瓣酱、油辣椒，继续翻炒，放入丝瓜，炒至半熟，然后倒出。< 3 >锅里加油，把牛蛙炒熟(最好泡嫩油，不过家里真的不想炒什么)。半熟后把丝瓜倒回去继续炒。< 4 >喝酒。< 5 >稍微翻炒一下，加水。〈6〉煮开后转小火焖5分钟左右，勾芡装盘。

蔡明馋嘴牛蛙

原料牛蛙切块，生菜、竹笋切条，芹菜切段，大蒜两头切(一头剁碎，另一头去皮)，姜、泡椒、葱或葱、香菜(芫荽)。

做方法

1.将牛蛙用料酒、适量盐、淀粉腌制20-30分钟左右，煮前将部分盐水倒掉。

2.锅里放油(多一点)。八成热时，放入辣椒炒香，再依次倒入蒜末、姜末、葱段或葱段；炒香后倒入腌牛蛙和蒜末，翻炒防止底部成型，加入少许料酒；待汤汁出锅，加入辣椒片、息县豆瓣、五仁酱、川味辣酱，翻炒至锅内剩油开始爆开，加水。倒入汤锅加热。

3.加入一片香叶和泡椒。汤汁沸腾时，放入生菜条和芹菜块，加盐；第二汤烧开后，放入鸡精，少许糖，放入香菜，关火。