如何制作广式香肠

猪肉(3肥7瘦)1kg，糖75g，高度白酒18g，白酱油50g，盐13g。

广式香肠烹饪步骤

-步骤1-

腌制好的羊肠衣洗去表面的盐分，然后在肠衣的一端插入灌肠装置的前口，打开水龙头冲洗羊肠衣内部。洗净后，将羊肠衣浸泡在清水中备用。

第二步

灌香肠，以三肥七瘦的猪肉味道最好。不要嫌弃广式香肠里的肥肉。香肠中的脂肪经过高温高湿环境的培育，具有特殊的风味。

第三步

将肉丁、糖、盐放入大碗中，倒入高度白酒和白酱油，用保鲜膜抓匀。白酒让广式腊肠更香，有杀菌、着色、保质的作用。

第四步

将准备好的馅料盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时，腌制入味。

第五步

取1羊肠衣，放在灌肠装置的漏斗上。不要刻意把香肠外套里的水挤出来。漏斗上加点水更容易，灌香肠的时候更顺滑。我用的是香肠灌装设备，网上有，很便宜。如果我家里没有，我也可以把一个矿泉水瓶剪成稍微窄一点的口，自己做一个漏斗。

第六步

在肠衣顶部打一个结，防止灌肠时肉跑出来。