菱角为什么不能生吃？

现代药理实验表明，荸荠中含有的β-谷甾醇、麦角甾醇等成分可以抵抗癌细胞的退化和增殖。特别是作为食道癌、乳腺癌、子宫癌患者的食疗方法，菱角具有辅助治疗的作用。荸荠能益气健脾，补中益气，延年益寿，祛病强身，所以在秋来有吃荸荠有益健康的说法。但是生吃荸荠会感染姜叶病。

姜虫学名“布氏片形吸虫”，中医称之为“红虫”。其尾蚴吸附在水中菱角等水生植物表面，成为尾蚴。一旦被人吞食，在消化道和胆汁的作用下，尾蚴破壁后再次成为尾蚴，在十二指肠上部或空肠吸收营养，偶尔寄生于幽门、大肠甚至胆道，造成点状出血和粘膜水肿，产生溃疡或脓肿。这类患者，尤其是儿童，会出现不同程度的消化功能障碍，腹泻和便秘交替出现。大多数病人表现出营养不良的症状，如消瘦、水肿和贫血。对于儿童来说，它还会导致发育障碍和智力迟钝。预防姜叶虫感染的关键是不要生吃菱角。