红烧鸭翅

材料

材料:鸭翅300克。

材料:八角2个，桂皮2小块，干辣椒4个，1草果，大蒜2瓣，辣椒10左右，姜，酱油，鸡精，蚝油，料酒。

工作方法

1.鸭翅去除残毛后洗净沥干水分，从关节处切开，中间翅上多切两刀入味；

八角、桂皮、花椒洗净；将干辣椒洗净，切成两段，去籽；将草果洗净，用刀捣碎；生姜切片，大蒜去皮；

2.热锅放油，放入八角、桂皮、花椒，小火让其爆香；

3.放入鸭翅，转大火，将鸭翅铺在锅底，煎一面再翻面，将鸭翅两面煎至微焦；

4.加入两茶匙料酒，搅拌均匀；

5.加入姜、蒜、草果、干辣椒、酱油、白糖、盐、蚝油、鸡精，翻炒至鸭翅上色；

6.加入适量热水(完全淹没鸭翅)，大火微沸时用勺子舀出浮沫；

7.盖上锅盖，转小火焖30分钟左右；

8.打开锅盖，将汤汁勾芡(此时可以取出八角等调料)。

技巧

注意:

1，鸭翅一定要炸到油，让它看起来微微发黄。这个时候加入料酒可以起到很好的去腥增香的作用。

2、请注意锅内的水量，以防干涸，如果需要加水，请务必将水加热。