香脆可口的荔枝肉，它的做法是什么？

老太太的蛋糕里没有老婆，棉花糖里没有棉花，荔枝肉里没有荔枝，所以今天我们就来教大家如何做出没有荔枝的美味荔枝肉。

荔枝肉是福建特色的传统名菜，已有二三百年的历史。烹饪后因其外形酷似荔枝而得名，味道酸甜可口，因此受到很多人的喜爱。荔枝肉其实不难做，和糖醋排骨有异曲同工之妙。而且最近猪肉价格稳定，周末可以在家尝尝。

需要准备的食材:猪里脊肉1斤，大蒜3个，香葱一把，鸡蛋一个。

需要准备的调料:番茄酱、蚝油、白醋、盐、料酒、淀粉、油、糖。

荔枝肉的烹饪技术

第一步:将大蒜切成蒜末，香葱切成段。鸡蛋把蛋清和蛋黄分开。

第二步:把里脊肉切成1厘米厚的片，然后用十字刀法把片的表面换成花刀，就像鱿鱼的表面一样。这样做的好处是以后在锅里煎的时候让肉滚在一起。

第三步:将肉片切成小块，加入分离的蛋清，加入一勺料酒和一勺盐，拌匀，腌制20分钟。

第四步:将腌制好的肉片裹上淀粉，用手抓匀，让每一片肉片都裹上淀粉。

第五步:锅中加油，油的量大概不能超过肉片。油温八成热时，肉片开始炸，肉片炸至表面金黄，炸出香味，取出肉片。再煎20秒，使肉片外脆内嫩。

第六步:锅中留少许底油，转中火，倒入油加热至七成，放入蒜末，爆香葱段，转小火，倒入一勺蚝油。倒入3勺番茄酱和2勺糖，小火翻炒均匀，锅中加入半碗水淀粉煮至汤汁粘稠。

第七步:倒入炒好的肉片，倒入一勺白醋翻炒3分钟，让醋味融入肉片。可以出锅了。

技巧

精选猪里脊肉，做出来的肉有弹性，口感好。

很多人喜欢加土豆，也可以。土豆炒着吃很好吃。

荔枝肉色泽微红，类似荔枝，质地脆嫩，酸甜适口。一上来就被家里人一扫而空，孩子也多吃了一碗饭。喜欢的朋友赶紧试试吧。