蒸荞麦面是蒸着吃的

荞麦吧

伊萧艺新

烹饪步骤:

简介

马之所以叫荞麦饼，是因为它不仅好吃，还和主客的一段对话有关。这两段有趣的对话至今在民间广为流传，和《卖矛与卖盾》里的段子一样有名。玩笑归玩笑，但是马叫的荞麦饼真的又便宜又好吃，远近闻名。

工作方法

1.荞麦经研磨脱壳后可制成煮、烤、蒸、烤、炸等荞麦饼。2.荞麦粉用冷水揉成面团，做成直径约五寸、厚一寸多、重一公斤左右的饼；3.在沸腾的锅里煮；贴在锅沿上，或者放在蒸笼里蒸；埋在火坑里烧掉，随便你。4、水煮蒸，彝语叫“格觉”；烧叫“格夫”；烙印为“满”；烙饼烤好后，撒上凉水，压成面团，彝语称之为“格不吉”。5.荞麦煎饼是将荞麦粉用温水搅拌成糊状，倒入火锅中，可做成多层煎饼，彝语称之为“格瓦”。荞麦粉还可以制成荞麦果冻、荞麦饺子等。彝族人可以把荞麦面做成各种荞麦饼。

烹饪技巧:

打包

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用180毫升水融化5克酵母。

打开一袋荞麦玉米粉，倒入盆中。

将之前搅拌好的酵母水慢慢倒入预拌好的粉末中。

活成光滑的面团，盖上保鲜膜静置5分钟。

把面团搓成条状。