卤菜怎么做？如何做一顿卤菜

1，原料:鸡蛋，牛肉，鸡胗，鸡翅等。调料:卤汁、姜、干辣椒、冰糖(白糖)、葱节、酱油、料酒、盐、味精、鸡精。

2、卤菜的做法:将牛肉、鸡胗、鸡翅放入沸水中煮1分钟，去血水。将卤汁用纱布包好，然后放入锅中，加入冷水、姜片、干辣椒、葱段。将火煮沸，再炖半小时。

3.卤汁煮好后，加入糖，继续小火炖半小时。将肉放入卤水中，加入味精、鸡精、盐(盐味较重，否则肉不易入味)、料酒、酱油、卤汁，即可腌制。肉熟后，炖10分钟，取出。可以吃！

4、糖色炒:糖色炒:油炒。先将冰糖处理成细粉，锅里放少许油，放入冰糖粉，中火慢炒。当糖由白转黄时，改用小火，待糖油变黄冒泡时，继续从火口翻炒(这个时候一定要快，不然会变苦，可以先试几次)，然后上火，由黄变深褐色。当泡沫由大变小时，加入少许冷水，然后用小火翻炒，直到糊味没有了，就是糖色没有炒好(糖色不甜不苦，颜色金黄)，可以直接用酱油代替，主要是改善颜色。美味咸蛋，切片。