白玉苦瓜怎么做

一、白玉苦瓜茶:

材料:1白玉苦瓜(半斤左右)，1500-2000ml水，少许茶叶。

1.苦瓜切片，水煮开，加入茶叶。当水吃，每次煮一个苦瓜半斤左右。茶叶不要管，可以烧1500-2000ml的水。不过也可以直接把苦瓜去掉，把茶叶放在封口里，风干，冷制茶(每次5-6克一小块)。甜中略苦，苦中有甜。

二、梅子汁苦瓜

材料:1白玉苦瓜，3大勺酸梅酱，鸡粉，少许酱油，2大勺油，1大勺盐，糖，蒜。

练习:

1苦瓜洗净去籽切半，切成长条；将大蒜压平，去皮，切碎。

2锅中水烧开，撒上1汤匙盐，放入苦瓜焯水1分钟，沥干水分备用。

锅内热2汤匙油，爆香蒜头，加入3汤匙酸梅酱、少许糖、鸡粉和酱油，加水拌匀，大火烧开。

4加入苦瓜条搅拌均匀，中火煨15分钟，即可食用。

三、炖苦瓜:

材料:白玉苦瓜1，油100g，绍兴酒1茶匙，葱半根，蒜瓣3个，豆豉1汤匙，鲜汤50g，糖1茶匙，盐和香油。

1.白玉、苦瓜切成宽丝，放入开水锅中焯水，然后用冷水浸泡。

2.洋葱切成葱花，蒜瓣捣碎，豆豉切碎备用。

3.锅内热油，将白玉丝、苦瓜丝煸炒2分钟左右，再加入绍兴酒、蒜泥、葱花、豆豉末、盐、糖、鲜汤，小火煨至汤汁差不多干时，倒入香油即可食用。

剩下的菜:

寒白玉苦瓜

材料:白玉苦瓜1、甜椒半个、盐、寿司醋1汤匙、糖4汤匙。

1.白玉苦瓜1；白玉苦瓜洗净，对半切开，挖出瓤，然后切片。

2.撒上盐拌匀，腌制30分钟；将腌制好的苦瓜放入冰水中浸泡10-20分钟，然后挤出水分。

3.小甜椒洗净，去籽切丝；将寿司醋和糖搅拌均匀。

4.将醋、甜椒、苦瓜混合，放入冰箱1-2小时。

(烹饪技巧)

1，白玉苦瓜切片，先腌出苦水，吃起来不苦；

2、冰水浸泡可使苦瓜口感更脆；

3、没有寿司醋，可以用普通米醋代替，甜度和酸度可以根据自己口味调制。

菠萝、白玉和苦瓜

食材:丁香鱼、鸡腿、白玉苦瓜、姜、菠萝、盐、料酒、糖、油。

1.丁香鱼洗净沥干水分，鸡腿切块。

2.苦瓜洗净，去籽，切成条状备用。

3.加热一壶开水。白玉和苦瓜焯水后，沥干水分备用。

4.烧热炒锅放油，放入姜片和丁香鱼炒香，放入鸡块炒至金黄，然后放入电饭锅。

5.将菠萝切好蘸酱炒香，然后倒入电饭锅，放入水烧开，然后倒入电饭锅，再加入第三种方法的白玉苦瓜，放入电饭锅煮15分钟，再加盐、鸡粉、酒、糖即可食用。

水晶苦瓜

食材:苦瓜半斤。

调料:细味噌2汤匙，冷开水1汤匙，细砂糖1汤匙。

做法:1。苦瓜洗净，去头去尾，切开，去掉里面所有的籽和白色部分，切成斜切片，用冰开水浸泡，然后放入冰箱冷藏半小时，再放在冰上摆盘。2、吃的时候把苦瓜片拿起来蘸酱吃。

梅子蜜苦瓜

材料:白苦瓜半个，蜜饯李子8个，麦芽糖2汤匙，糖2汤匙。

练习:

1，烧开一锅热水，加入话梅、麦芽糖、白糖，搅拌至材料融化，关火。

2.用勺子刮去苦瓜里面的白膜，切成1/4，将苦瓜切成薄片，然后放入冰水中浸泡，增加脆性。

3.将苦瓜捞起沥干，泡在梅子酱里，冷冻入味，取出即可食用。

注意:

1.如果想去除苦瓜的苦味，可以将苦瓜切开用盐搓一下，然后用清水洗净，以减少苦味。

2、苦瓜性寒，凡体虚体弱者慎食。