谁知道火锅怎么调肥牛的酱？谢谢你。很紧急。

1，主调料(以25 kg海鲜汁为例)

胡萝卜和小葱各2斤。芹菜1 kg，干海苔200 g .小米辣或袋装野辣椒250g，海天酱油300g。龟甲万酱油和明治鲜味汁400g，海天酱油150g，黄酒蚝油鱼露100g，麻辣鲜酱150g，鸡粉80g。

2.汤的煮沸

取不锈钢锅，加水25公斤，胡萝卜、洋葱、芹菜、干海苔，大火烧开，小火煮30分钟，香味浓时关火，过滤后再次加入开水，保持25公斤的重量(调味用)，加入切好的小米辣或袋装野辣椒，大火煮5分钟。

3、汤料调制

当上面煮的汤冷却到60℃时，加入明治鲜味汁、海天酱油、甲鱼酱油、海天酱油、黄酒、鱼露、麻辣鲜酱、鸡粉、蚝油搅拌均匀。

扩展数据

1，锅里放油，四成热的时候放入花椒，炒出香味，取出花椒，油烧热浇在葱姜末上。因为我做了大量的，而且我准备送人，所以我放了很多油。各位朋友，不要放那么多油，醋1/10就行了。

2、锅中倒入少许水，酱油，大量醋，烧开后加入鸡精，然后倒入葱花蒜末的碗中，滴香油，撒上白芝麻。其中清水:酱油:醋= 1: 2: 10。一次多放点油，可以调几次醋，一个月就够了。

参考资料:

百度百科:dip