葱花炒鸡蛋，什么时候油热到可以加鸡蛋？

我是专业厨师。你开枪了。首先你的锅要加热，然后放油进去，这样就不会粘锅了。还有一点油。大火，看到油锅边缘冒烟，油可以从周围大象中间滚进去蛋液，快速翻炒就ok了。此时油温8层，300度左右。