糯米馅饼怎么做又软又好吃
糯米提前一晚洗一点,用清水浸泡。在碗中加入200克面粉,加入2克酵母和一勺白糖,可以促进酵母发酵。将面团与37度左右的温水混合,边倒边搅拌,揉成光滑的面团。揉好面团后,盖上盖子放在温暖的地方,不要放在阴凉潮湿的地方,醒发一个小时。糯米再次用清水洗净,洗净后沥干水分,放入碗中备用。
准备一根香肠,甜的或者咸的,辣的。根据个人口味,这里用的是广式香肠。剁成甜的,最好肥瘦相间。如果都是瘦肉,肉味会淡很多。剁一小块培根,也是一样的。它需要一点脂肪。将半根胡萝卜切碎。把这些材料切的越细越好,这样味道会更好。把所有食材都放在糯米上,尽量铺开,让糯米吸收这些食材的香味。
高压锅蒸熟,放碗里,加点葱花。这糯米粉已经很好吃了。我们来调味,加一勺酱油。具体用量要根据糯米的量来定。注意不要放太多,因为香肠和培根都是咸的,加太多调料会失去这些香肠的原味。搅拌均匀,戴上一次性手套,把糯米粉一个一个搓出来。
在砧板上撒上干面粉,取出面粉揉搓排气。揉面后直接揉成长条,切成大小均匀的小剂量,然后将小剂量搓圆,展平后擀薄,尽量使面团均匀。然后包好汤圆,像包子一样合上,包好后轻轻压平。注意不要用力过猛,仔细观察是否有即将爆裂的地方。
把所有的饼依次做好,随时撒一些干面粉,这样既方便擀面团,又能让手时刻保持干爽。然后取锅热油,用刷子将油均匀的铺在电饼铛上,油热后放入饼胚,煎至底部微黄。等它一点点定了,翻过来,煎一会儿,等另一面定了之后,盖上盖子,炖三分钟左右,反复翻过来,直到熟了,就可以出锅了,因为内陷是蒸糯米,所以只需要把面饼煮熟就可以了。
当这个糯米馅饼被打开时,你可以看到闪亮的糯米。糯米已经完全被腊肉中的脂肪浸透了。加了胡萝卜,不是很油腻,还很香。里面的馅料颗粒饱满,咬在嘴里层次丰富,和吃粽子的味道不一样。外面有香软的炸糕皮,非常好吃,无论是凹陷的还是糕皮的,都是创新的。