糯米馅饼怎么做又软又好吃

说到糯米，可能你的第一反应是粽子，因为糯米最常出现在朋友的餐桌上，大概是用粽子叶包裹的。当然，近几年也有商家会直接把糯米和腊肉香肠、调料拌在一起做成汤圆，也很好吃。最近我创新了一种主食，就是用面饼包糯米做的馅饼，叫糯米馅饼。我将与你分享这种做法。

糯米提前一晚洗一点，用清水浸泡。在碗中加入200克面粉，加入2克酵母和一勺白糖，可以促进酵母发酵。将面团与37度左右的温水混合，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。揉好面团后，盖上盖子放在温暖的地方，不要放在阴凉潮湿的地方，醒发一个小时。糯米再次用清水洗净，洗净后沥干水分，放入碗中备用。

准备一根香肠，甜的或者咸的，辣的。根据个人口味，这里用的是广式香肠。剁成甜的，最好肥瘦相间。如果都是瘦肉，肉味会淡很多。剁一小块培根，也是一样的。它需要一点脂肪。将半根胡萝卜切碎。把这些材料切的越细越好，这样味道会更好。把所有食材都放在糯米上，尽量铺开，让糯米吸收这些食材的香味。

高压锅蒸熟，放碗里，加点葱花。这糯米粉已经很好吃了。我们来调味，加一勺酱油。具体用量要根据糯米的量来定。注意不要放太多，因为香肠和培根都是咸的，加太多调料会失去这些香肠的原味。搅拌均匀，戴上一次性手套，把糯米粉一个一个搓出来。

在砧板上撒上干面粉，取出面粉揉搓排气。揉面后直接揉成长条，切成大小均匀的小剂量，然后将小剂量搓圆，展平后擀薄，尽量使面团均匀。然后包好汤圆，像包子一样合上，包好后轻轻压平。注意不要用力过猛，仔细观察是否有即将爆裂的地方。

把所有的饼依次做好，随时撒一些干面粉，这样既方便擀面团，又能让手时刻保持干爽。然后取锅热油，用刷子将油均匀的铺在电饼铛上，油热后放入饼胚，煎至底部微黄。等它一点点定了，翻过来，煎一会儿，等另一面定了之后，盖上盖子，炖三分钟左右，反复翻过来，直到熟了，就可以出锅了，因为内陷是蒸糯米，所以只需要把面饼煮熟就可以了。

当这个糯米馅饼被打开时，你可以看到闪亮的糯米。糯米已经完全被腊肉中的脂肪浸透了。加了胡萝卜，不是很油腻，还很香。里面的馅料颗粒饱满，咬在嘴里层次丰富，和吃粽子的味道不一样。外面有香软的炸糕皮，非常好吃，无论是凹陷的还是糕皮的，都是创新的。