有哪些适合都市上班族的健康午餐？

现在很多上班族都有中午带饭的习惯。他们大多是前一天晚上把食物放在冰箱里，第二天带着去上班。根据“吃隔夜菜患胃癌的风险高3.6倍”的说法，隔夜菜里的硝酸盐在细菌的分解下会还原成亚硝酸盐，具有致癌性，加热无法清除。胃粘膜的损伤和破坏可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎甚至胃癌。下面我们来看看具体介绍。

目前临床观察表明，胃癌的病因是多种因素长期* * *交互作用的结果，与生活习惯、饮食、环境因素、遗传因素、精神因素有关，还与慢性胃炎、胃息肉、胃异型增生、术后残胃癌、长期幽门螺杆菌感染有关。单一的危险因素不足以诱发癌症。

少吃隔夜饭，但也不是不可以。

如果食物在0-4摄氏度下储存少于20小时，则不太可能变质。吃这样的午餐引起胃病的可能性微乎其微。就像我们坐飞机旅行时，辐射是不可避免的，但这种辐射不足以致病。

少吃隔夜饭，但也不是绝对不行。福建省质监局产品质量检验研究所食品检验所的研究人员对蔬菜、红烧肉、红烧鱼、大米分别在保鲜盒中存放半小时、4小时、9小时、24小时进行了检测。结果表明，这些膳食中亚硝酸盐含量小于65438±0mg/kg。常温存放4小时的肉类亚硝酸盐含量也低于1 mg/kg。国家对亚硝酸盐含量的限量是蔬菜4 mg/kg，鲜肉3 mg/kg，大米3 mg/kg。

从健康的角度来说，隔夜菜，尤其是隔夜菜，不仅营养价值低，而且容易变质。所有蔬菜都含有硝酸盐，含量由高到低依次为:叶柄、叶、茎、根、花、薯类、鳞茎、果实、种子。也就是说，豆类、黄瓜、西红柿、洋葱等蔬菜硝酸盐含量较低，而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜硝酸盐含量相对较高，容易变质。细菌在被污染的隔夜饭菜后会大量繁殖，引起肠胃炎，甚至食物中毒。

随着生活节奏的加快，很多人都有一些胃病，比如常见的萎缩性胃炎。有些患者担心萎缩性胃炎会癌变。实际上只有1%的患者可能会转为胃癌，自身免疫性萎缩性胃炎更容易发展为胃癌。早期胃癌大多无症状或仅有轻微症状，如上腹痛、食欲不振、胃胀、反酸和体重突然减轻。当临床症状明显时，病变已处于晚期。所以，想要早期发现疾病，就要坚持定期体检。尤其是40岁以上的人，每年去正规体检中心检查是有效的预防方法之一。

健康午餐规则

1.早上最好现在就做饭。剩菜的保存时间应尽可能缩短至5至6小时，食用前应彻底加热。吃剩的米饭很容易引起食物中毒，但大部分剩饭看起来都一样，让人粗心大意。

2.菜做好后，自然冷却，然后盖上饭盒，放入冰箱。但海鲜、绿叶菜、凉菜等容易隔夜变质，第二天最好不要吃。

3、把食物打开，否则容易滋生细菌。

4、提倡使用玻璃器皿，以减少化学反应。

5、要带的蔬菜在烹饪时要炒六七分钟，防止第二天微波加热时对其营养成分的进一步破坏。

夏天如何吃午饭不容易伤胃？

夏季午餐应根据体质享受不同的美味佳肴，阳虚者常熬些汤，阴虚者喝点酸奶配水果。水果方面，医生建议阳虚的人可以多带些热带水果，包括芒果、菠萝、葡萄干、荔枝、枇杷、榴莲等，有利于补气血、活络经络。

夏天，午饭要少吃多好。

随着气温逐渐升高，很多人食欲不振。医生介绍，中医认为长夏主脾土，湿热当令。因为天气热，出汗多，体力消耗自然增加；而且，很多人喜欢在这个时候吃冷饮。脾胃虚寒体质的人，容易脾胃不和，运化失常，易疲劳，食欲不振。

阳虚常做些汤。

一般阳虚的人比较胖，冬天怕冷，夏天怕热，出汗多。因此，即使在夏天，他们也应该多喝热汤和粥，如蘑菇汤、鸡汤、排骨汤、鱼汤等。，可以是咸的，以免伤到他们的胃。少吃生冷油腻的食物，以免伤脾胃。

在水果方面，医生建议阳虚的人可以多吃热带水果，包括芒果、菠萝、葡萄干、荔枝、枇杷、榴莲等，这些水果都有利于补气血、活络经络。对于寒性水果，比如梨，要少吃或者不吃。

部分阴虚多补

如果身体偏瘦，平时吃的少，那么可能是阴虚体质。医生说阴虚的人需要多吃滋补的东西。中医认为养阴经的食物有牛羊肉和海鲜。此外，面食还有养真阴的作用。

阴虚的人应该少吃上火的水果，也就是上面说的热带产品，而应该多吃西红柿、西瓜、黄瓜、叶菜等，以达到人体的平衡。