自制炒饭做不粘锅有哪些操作技巧？

米饭是很多人喜欢吃的主食，尤其是南方人，几乎每天都离不开米饭。现在方人也北部的许多人开始喜欢吃米饭。但是北方人吃米饭，最重要的是吃蔬菜，米饭还是比较少见的。平时做饭的时候，总是把握不好分量，经常会有一些剩菜。这个时候很多人会把它做成蛋炒饭。炒饭的时候，如果直接在锅里炒，那就错了。你只需要增加这一步。炒出来的饭不仅不粘锅，还能分辨，味道好很多。

很多人炒饭的时候直接把米饭放油锅里。有的炒饭会粘在一起，不好吃，卖的时候也不好看。有时候会粘锅底，直接炒饭。其实主要是炒饭的方法不对。多走一步可以让米饭不粘锅，炒出来的米粒清晰，比餐厅的炒饭更有价值。

炒饭的时候，不要把鸡蛋和米饭一起炒。你应该先把鸡蛋放在煎锅里，但煎鸡蛋时，你应该把它们打碎。最好做成米粒大小。煎好后取出放在一边。然后你可以处理大米。炒饭之前还需要多加一步，就是往饭里倒一点蛋液，不要太多。

太多了会影响口感。最好加一点食用油，然后把米饭搅拌均匀，再放入煎锅里搅拌。饭快炒好的时候，把煎蛋倒进去，最后撒点葱花，一份炒饭就好了。炒饭的时候，最重要的是加点酱油。

但是，加酱油的时候，你要等到他快要成熟的时候。高温后酱油会有点苦，不好吃。这是餐厅厨师告诉我的炒饭秘诀。

米饭一般都是粘粘的，很多朋友都说炒饭会粘锅。除了隔夜饭，还有两种解决方法，一种是多放点油，一种是用不粘锅，相对好一点，可以省油，一点也不会粘。