萧山萝卜干
上杭萝卜干是闽西“八大旱作物”之一。香脆可口，具有健脾益气的作用。它是人们非常喜欢的一种食物，它的名字传遍了国内外。据说它有一个美丽的传说。
根据传说，有一天，一个仙女驾着云去杭州旅游。路过巴泰湖的时候，已经是中午了，烈日当空。他感到又饿又渴，于是他去附近的一个村民家乞讨食物。村民很热情，递茶递白米饭，但是没有吃的。仙女觉得很奇怪，问大师为什么没有食物。主持人说:“是蔬菜交接的时候了。没有菜，如果有，有个萝卜籽。”仙女说:“种萝卜拉出来做菜就好了。”主持人尴尬地说:“萝卜拔出来了。明年我该种什么？”仙女说:“没关系。留着上半部分种，下半部分做饭。”。我问你，你还有萝卜籽吗？如果有，现在还能播。”主持人说，“我从来没有听说过春天可以种萝卜。仙女走出大门，指着周围的山说:“这是真的，我可以在我能看到的任何地方种萝卜。如果你不相信我，你现在可以试试。这里一年360天都可以播种，一年360天都有萝卜。”主持人听了半信半疑，笑着说:“如果是真的，那太好了。我今天去试播。但是一年360天都有萝卜，怎么能吃这么多？我吃不下去会坏掉怎么办？" .仙女听了这话，想了一下说:“就做萝卜干吧！" " .主持人又问:“怎么做？”“这很简单。用白盐腌制，然后晾干，再放入骨灰盒中，用泥纸封好。过了99就可以开瓮吃了。”
仙人走后，主人沿用了这种方法。奇怪的是，主人4月份播下的萝卜种子也能生长，还能长出萝卜。过去，萝卜只能在秋天到“小雪”后才能在这里生长，但现在萝卜一年360天都可以在这个湖里生长。每天每个小时都可以吃到新鲜的萝卜，吃不完可以用来做萝卜干。后来附近的村民听说这里的萝卜种子不错，就买来种了。这里的萝卜品种和萝卜干的制作方法在上杭慢慢流传开来。成为“闽西八味”之一，名声远播海内外。萝卜干是江苏常州的著名特产，从明朝开始就是朝廷贡品。准确记载萝卜栽培技术的农书是北魏的《齐姚敏书》。到了宋代，萝卜遍布南北，出现了许多优良品种。对萝卜的根、茎、叶、花、果、籽的特征进行全面描述的是《定时通检》(1742)，其中陈述了萝卜的根可以用多种方法腌制、腌制和食用，对人体健康极为有益。
新闸的胡萝卜种植是什么时候开始的，县志上没有记载，当地老人也说不清。有这样一个民间故事:明朝初年，朱元璋和军师刘伯温来到常州。当他们经过新闸时，精通风水的刘君石大吃一惊，立即向朱元璋耳语，朱元璋问他有什么对策。刘伯温说，只有发展生产生活，安居乐业，社会才能稳定。朱元璋马上问当地官员，这里的人都有什么副业，回答说有少部分农民种植萝卜。于是朱元璋以许多“优惠政策”为诱饵，如指定新闸萝卜干为贡品，中央政府高价大量收购萝卜干，到处倾销，以此鼓励新闸农民大力发展萝卜种植。从此，新闸地区的运河两岸，胡萝卜遍地开花，新闸萝卜干也成了名牌产品。
据《武进年鉴》1927记载，当时新闸地区胡萝卜种植面积为19042亩，鲜萝卜年产量高达571270吨。因为新闸胡萝卜在新闸地区种植广泛，除了吃和卖还有剩余，用来腌制萝卜干。明代新闸萝卜干形成胡萝卜种植制度和萝卜干腌制制度后，这些制度代代相传，保证了常州萝卜干的纯正。常州萝卜干是很好的礼物。据悉，上世纪50年代，常州每年从新闸向东南亚出口萝卜干近千吨，最高年出口销量达1.5万吨。先后荣获“江苏省传统优秀食品”、“江苏省著名商标、省优产品奖”。