芝士蓝莓餐包

芝士蓝莓餐包

食材

烫种部分：高筋粉50克，细砂糖5克，开水55克

主面团部分：高筋粉210克，奶粉15克，全蛋液25克，水125，耐高糖酵母3克，烫种面团50克，盐3克，黄油15克

馅料:蓝莓馅

表面装饰：芝士粉

步骤

1.先来制作烫种，高筋粉细砂糖倒入碗中，加入烧开滚烫的开水，快速搅拌均匀，盖盖冷藏备用(冷藏一夜效果更佳)

2.主面团部分除了黄油和盐不加，其他食材全部放入厨师机面桶里，低档揉至面团光滑抻开有薄膜，加入盐和黄油换中档揉至出手套膜

3.揉好的面团整理一下盖保鲜膜发酵至两倍大

4.面团排气分割成8等份，分别揉圆盖保鲜膜松弛十分钟左右

5.松弛好的面团按扁，用擀面杖擀成圆皮，包入馅料

6.收口朝下，表面喷水蘸上芝士粉放入纸托里室温进行二发

7.发酵到一点五倍大，表面割包送入提前预热好的烤箱180度烘烤20分钟即可