川菜里有什么经典的鸡肉菜吗？

辣子鸡的特点是菜色棕、红、亮、辣。

辣子鸡各地制作各具特色，深受大家喜爱。很好吃很好吃。让我们一起学习。

鸡腿肉用于辣鸡，一是比较好处理，二是比较好买。

通常更容易繁殖。鸡腿和鸡胸肉是辣鸡更好的选择。

鸡腿的肉质更硬，鸡胸肉的肉质更嫩。健身的朋友可能更喜欢鸡胸肉。

很多朋友的辣子鸡不好吃，只是因为鸡是炒的，没有腌制。

加入料酒、酱油、盐腌制20分钟，不仅能去除腥味，还能让鸡肉口感更好。

鸡肉腌制好后，接下来就是油炸了。记得煎两遍。

第一次油炸是为了让鸡肉彻底煮熟，第二次油炸是为了让鸡肉表面酥脆，口感更好。

炒完了，就该炒辣鸡了。炒只是为爆炒做准备。

将花椒、干辣椒和姜蒜一起翻炒出香味。

这些香料中的任何一种都足以让人耳目一新，垂涎三尺，搭配起来更是锦上添花。

这里的干辣椒不仅是用来调味的，还配有辣鸡肉，比较辣。

炒菜的时候还有川菜的黄金搭档，郫县豆瓣酱。是中国地理标志产品，也是中国顶级调味品之一。

有句话叫哪里有川菜，哪里就有郫县豆瓣，所以加点？川菜之魂？可以有。

最后，别忘了宫保鸡丁的标准配料花生，作为开胃菜的辣子鸡的属性，花生也很重要。

在家做个菜，喝着吃着，不爱吃辣的可以上瘾，值得一试。

辣子鸡

成分列表:

四个鸡腿/30g油炸花生米/10g花椒/10g熟芝麻/15g姜/15g蒜。

料酒1勺/淀粉1勺/生抽2勺/豆瓣酱1勺/鸡精1勺/糖1勺。

适量干辣椒/青椒/盐/葱花/香油。