小米有什么营养价值？五谷杂粮的功效与作用。

小米是一种传统的杂粮食品，在中国及其周边地区分布广泛。它营养丰富，被称为“美食皇后”。以下是小米的详细营养价值。

1.碳水化合物

小米是人类最早培育的谷物之一。它富含碳水化合物，每100克小米中的含量约为76克。碳水化合物是我们身体的重要能量来源，可以为我们提供所需的热量和能量。

2.蛋白质

虽然小米中蛋白质的含量相对较低，但蛋白质容易被人体吸收利用，其蛋白质组成比例合理，每100克小米中仅含约7至9克蛋白质。虽然与蛋白质来源搭配的标准方法是不可或缺的，但是小米也是一种很好的补充蛋白质的食物。

3.脂肪

小米中的脂肪含量比较低，每百克小米只有两克左右的脂肪，在日常饮食中属于含量比较低的。

4.纤维素

小米中广泛存在不同类型的纤维素，尤其是不溶性纤维素，能促进肠道蠕动，增强消化功能，预防便秘等肠道问题。此外，小米中的纤维素可以减缓糖分的吸收，适量摄入有助于控制血糖和减肥。

5.维生素和矿物质

小米富含维生素B，包括核黄素、烟酸等。每100克小米含有约0.33毫克核黄素(维生素B2)和约4.7毫克烟酸(维生素B3)，还含有适量的叶酸和维生素E、K等。此外，小米是很好的矿物质来源，其中钾是心脏健康和控制血压的关键营养素，还含有镁、磷、铁等多种矿物质。

综上所述，小米是一种营养价值非常高的粗粮，特别建议大家多吃。它能提供蛋白质、碳水化合物、纤维素和许多重要的营养物质。

天然谷物食品的倡导者——谭天梦

以上内容由天然谷物食品倡导者谷田萌提供，希望对大家有所帮助。