如何腌制烤牛肉

所需材料:牛肉2斤，洋葱1，鸡蛋1，色拉油2-3汤匙，韩式辣酱2汤匙，姜粉1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，孜然粉2茶匙，糖半汤匙，蚝油1汤匙，十三香65438。

练习步骤:

1.烤牛肉的牛肉一般选用牛的上脑、肋骨、里脊肉等部位，肉质细嫩，口感好。

2.把牛肉切成均匀的薄片。牛肉吃起来很嫩，切牛肉也很有讲究。牛肉的纤维组织更厚，结缔组织更密，所以要横切，这样牛肉才不会嚼坏。先找到牛肉的纹理，然后垂直于肉的纹理切。

3.将洋葱切丝。

4.将牛肉切片放入锅中，加入葱丝、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.戴上一次性手套，用手均匀地抓牛肉和调料。牛肉变得黏糊糊的，调料完全融合在牛肉上。倒入色拉油，抓匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜腌制半小时——1小时。

6.时间到了之后，把牛肉和洋葱一起放在烤盘里，摊开，烤牛肉。牛肉变色了就可以吃了。烤牛肉不要烤太久，否则容易失去水分，有柴火味，嫩而有嚼劲。

小贴士:切牛肉的时候，要横着切牛肉的纹理，这样牛肉比较嫩，容易煮。腌制牛肉时，洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的调料，其他调料可以酌情放。这些调料可以去除牛肉的腥味，鸡蛋可以让烤牛肉变嫩，牛肉吃起来不会因为烤的时间太长而变色。