便当食谱学生

原料:牛肉片200g，金针菇100g，酱油15ml，香醋15ml，白糖5g，盐3g，白酒15ml，大葱1根，香肠3根，木耳2个，香菇2个；

练习:

1.将香肠切片，放在米饭上。同时将香菇片和木耳片铺在锅上，中小火蒸熟备用；

2.金针菇洗净，切成5厘米长的段。锅中加入油，烧至三成热，放入正常量的洋葱片使其有香味，再放入肥牛片炒至软身，将剩下的洋葱片倒入锅中；

3.肥牛片变软后，倒入白酒和酱油，加盐和白糖调味，加入金针菇炒至肉片变色成熟，最后转大火加热，倒入香醋拌匀。金针菇炒肥牛可以铺在有汤的蒸饭上。

叉烧饭

1把买来的肉切成块，不能太小，不然对造型不好。

找一个大碗把肉腌起来，放葱、姜粉、蒜粉或者蒜末，几勺蜂蜜(如果没有糖的话)，酱油、盐、蚝油、五香粉在里面。为保证口感，加入一些叉烧酱，再用料酒或低度酒勾兑。这些调料最好放在刚刚过肉的地方，量要控制在够甜，够蒜，够酱油色，够盐。我觉得要够但不要太咸，这样腌制几天味道会更均匀。

盖上盖子，放入冰箱腌制两三天。

吃之前把肉烤一下，把肉放在里面有铁架的烤盘上，这样汁液就会流下来。我用的是180度，烤了40分钟。开始搅拌烤肉酱，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠，加一点酒融化，搅拌均匀到蜂蜜的稠度，烤一会儿，然后拿出来用蘸了浓汁的小刷子刷一遍，放回去再烤一遍，然后拿出来翻面。反复刷几遍，肉就越来越亮了。

5.把米饭和泡好的香菇扇贝(咸鱼配海米干什么的)切好放进电饭锅里，倒入泡香菇扇贝的水，加入两茶匙叉烧酱，少许盐和油(大概是素菜炒一次的量，这样米饭会很滋润有光泽)。如果想要颜色深一点的，就放点酱油让它稍微咸一点，因为吃的时候要倒果汁。

6混合米汁，取一个小锅，放叉烧酱、糖、酱油、盐、料酒、少许淀粉，加水适量，在火上搅拌煮沸，稍浓稠的汁就可以了。

可以选择时令蔬菜，最好选择绿叶蔬菜，比较好看。我把它们焯水后油炸了。米饭快熟的时候，把叉烧切片，闷一会儿。因为叉烧有皮，还有几毫米的肥肉，再加上米饭里的料，炖了之后很香，很棒。

够了。灌满果汁就可以吃了！

排骨饭

食材:米饭，排骨(一斤左右)。盐、鸡精、味精、酱油、辣椒粉、五香粉、蒜、姜、料酒。

练习:

1，用以上食材腌制排骨，根据个人口味调整，腌制一个小时以上，让排骨入味彻底。

2.排骨腌好后，把米洗干净，按照平时做饭用的水量加水，然后把腌好的排骨倒入电饭锅。

3、按下开关，电饭锅跳动后，不要马上拿出来，还要在电饭锅里再保温二三十分钟，保证排骨的肉汁充分挥发，慢慢渗透到每一粒米饭里。

4.最后当然是吃了。

红烧排骨米饭

1.先将排骨剁碎，用少许油、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜浸泡2小时左右，青椒、胡萝卜切段备用；

2.调糖醋汁:番茄酱1/3碗+2勺白糖+苹果醋1勺+1/3碗水；

3.在淹好的排骨里打一个鸡蛋搅拌均匀，然后跳到玉米粉上，放在高温油里炸(炸两遍，第一遍炸排骨，捞出晾干油，第二遍炸，排骨炸成金黄色)；

4.倒油，留少许油，将青椒和胡萝卜炒至八成熟；

5.将糖醋汁放入锅中用文火熬成粘稠状，然后倒入炒好的排骨、青椒、胡萝卜快速翻炒几下，让糖醋汁粘在排骨上。

猪肉炖米饭

主料:肉末300g、葱半根、香菇2朵、葱、姜、蒜调料:酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉。

练习:

(1)泡干香菇，去蒂切丁(香菇泡在水里)，洋葱切丁。

(2)油热后，放入葱、姜、蒜，炒香后依次放入葱、香菇，再放入肉末翻炒。

(3)肉末颜色变化后，加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、1汤匙盐、2汤匙糖、少许胡椒粉和五香粉，搅拌均匀。

(4)将炒好的材料移入砂锅，加入香菇水和高汤，开盖烧开，去杂质，然后盖上锅盖，小火炖45分钟左右。这时候肉末就会变得又香又浓！

提示:

(1)不要收集太干的肉汁。在米饭上留下更浓的肉汁。

(2)焖米饭前加一勺橄榄油，煮出来的米饭香味浓郁~

炖鸡腿饭

主料:鸡腿饭辅料:葱、青红椒

配件:

鲜酱油1.5汤匙、蜂蜜叉烧酱2汤匙、黑胡椒1/2茶匙。

练习:

1，鸡腿洗干净，擦干水，用铁签在上面粘上无数小孔来调味。

2.倒入酱油，抹匀，洋葱切丝，倒入，抓匀，放入冰箱腌制一夜(或至少两小时)。

3.青红椒洗净，滚刀切小块。

4.锅中加入适量油，加热，将鸡腿皮朝下放入锅中，小火煎。一面金黄后，翻过来煎另一面。

5.加入蜂蜜叉烧酱和黑胡椒，拌匀，倒入适量热水，不要超过鸡肉的1/3。

6.大火烧开后，转小火慢煮至汤汁粘稠。

7.最后加入洋葱丝和青红椒块，翻炒至断丝。