咸蛋怎么腌制出油最多，鸡蛋怎么腌制十天出油最多。

大家都喜欢把咸蛋做得油油的，因为咸蛋越油越香越好吃。今天我就来总结一下咸蛋油的终极秘诀。这种方式的咸蛋绝对是最能出油的，咸蛋大概10天就能出油。

一、土鸡蛋咸蛋出油最多。

咸蛋之所以能出油，是因为蛋黄本身含有脂肪，腌制过程只是把油从蛋黄里挤出来。土鸡蛋的含油量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋腌制才能出更多的油。

第二，加入白酒或黄酒可以快速出油。

腌制咸蛋时，可以加入适量的白酒或黄酒。酒的量不需要太多，但它们是让咸蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒可以加速蛋白质的凝固，从而更快地从蛋黄中挤出油来。白酒或米酒还可以帮助盐分渗透，从而大大缩短腌制时间，大约10天即可完成腌制过程。

第三，曝光也是咸蛋的关键。

咸蛋腌制后，需要在太阳下暴晒半天，这也是让咸蛋多出油的关键步骤。

暴晒能起到什么作用还不清楚，但是经过暴晒的咸蛋确实能产生更多的油脂，这可能是鸡蛋中的一些水分被晒干，同时利用温度让蛋黄中更多的油脂跑出来。这应该和我们晒太阳的时候一样，我们的皮肤会产生大量的油脂。

油滑可口的咸蛋

以上三个关键点你都做到了，就可以轻松腌制出油滑可口的咸蛋了。

补充说明:把晒干的咸蛋放冰箱冷藏即可。