碎鸡蛋可以过夜吗？

鸡蛋在运输、储存、包装过程中，由于振动、挤压等原因，会出现裂纹或破裂，容易被细菌侵入。如果放久了，那这个鸡蛋就不能吃了。

与长时间开裂的鸡蛋相比，如果是储存不当导致的开裂鸡蛋，应立即食用，这样细菌还没来得及进入鸡蛋，这样的鸡蛋是可以食用的。

延伸信息如果鸡蛋有以下情况，就不能吃:

1、死胎蛋:鸡蛋之所以称为死胎蛋，是因为鸡蛋在孵化过程中被细菌或寄生虫污染，再加上温度和湿度条件较差。这种鸡蛋的营养发生了变化。如果长时间死亡，蛋白质会分解产生多种有毒物质，所以不适合食用。

2、臭鸡蛋:蛋壳呈深灰色，甚至蛋壳破碎，且蛋内混合物呈灰绿色或暗黄色，并有臭味，则该蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。

3.裂蛋:在运输、储存、运输、包装过程中，由于振动、挤压等原因，部分鸡蛋会开裂、破裂，容易被细菌侵入。如果它们被放置很长时间，就不应该被食用。

4、散黄蛋:由于运输等激烈冲击，蛋黄膜破裂，产生机械性变黄；或存放时间较长，细菌或霉菌通过蛋壳的孔隙侵入蛋体，破坏了蛋白质结构，造成散黄，蛋液稀薄混浊。如果发黄不严重，没有异味，经过水煮等高温处理后，仍然可以食用。但如果细菌在鸡蛋里大量繁殖，蛋白质已经退化，不能带着臭味吃了。

5.粘壳蛋:这种蛋由于存放时间长，蛋黄膜坚韧而薄弱，蛋黄紧贴蛋壳。如果局部发红，可以食用，但如果蛋膜紧贴蛋壳不动，则在皮外呈深黑色，有异味。不适合吃。

人民网-长裂缝的鸡蛋不能吃。冷冻鸡蛋最好不要吃。

人民网-不要吃这五种蛋:死胎蛋、裂蛋、粘蛋。