如何制作酥脆的芝麻饼

芝麻饼是以上好的白面粉为主料，配以芝麻、酥油、碱面等辅料，在炉中烤制而成。黄油的做法是将香油放入锅中煮沸，取适量白面粉放入油中炸至稠黄色。芝麻要选颗粒饱满的，要提前处理好，冷水浸泡，泡胀。取出后，将水倒空，放入筐中用手揉搓去皮，将去皮后的皮簸去，湿用。用醋将锅加热，加入适量面粉搅拌成稠糊状，然后煮沸，继续加入醋，用湿开水调成稀糊状。

芝麻饼配方:芝麻、小麦粉、白糖、食用植物油、鸡蛋。

材料

材料:熟面粉23斤白糖10斤麦芽糖3斤猪油4斤白芝麻15斤小苏达0.5斤白糖粉1.5斤糯米粉(就是糯米粉)，水适量。

制造

1.碾碎的粉末。先将煮好的面粉粉碎过筛均匀(另外将糯米粉和糖粉混合过筛均匀，操作时撒在台面上，防止粘连，使剩下的面团不易变硬)。

2.空白制作。把煮好的面粉放在台面上做成盆状。放小苏打和熟猪油进去。加入糖和水制成糖浆，倒入，加热搅拌均匀。冷却后用滚筒或平板机压成薄面团。然后用空心圆形马口铁模具卷成银元形坯体，筛去浮粉。

获取大麻。将芝麻放入竹仓，适当湿润，倒入饼坯，拉起竹仓。当坯体两面都沾满芝麻时，芝麻被筛出。现在，用“喂麻机”已经完成了喂麻过程。

烘烤。将坯体依次排列在铁板中，在150 ~ 200℃的炉中烘烤。

5.保存。它必须密封在一个铁皮箱中，以防止回潮。