柠檬酸钠为什么可以抗凝血？它是如何工作的？

柠檬酸钠的抗凝血原理:利用柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物的特性，可用作抗凝血剂和输血剂，用于血液制品的保存和加工。一种能抑制凝血酶作用的内源性或给药物质，通常指抗凝血酶ⅲ。

它是通过影响凝血过程中的一些凝血因子来阻止凝血过程。正常人有完整的凝血系统和抗凝、纤溶系统，所以血管中的血液不凝结、不出血，始终自由流动，完成其功能。但当机体处于高凝状态或抗凝、纤溶功能减弱时，就会发生血栓栓塞性疾病。

扩展数据:

At ⅲ是凝血酶和含丝氨酸蛋白酶如因子α、ⅶα、ⅶα和ⅶα的抑制剂。通过精氨酸-丝氨酸肽键与凝血酶结合。At ⅲ形成凝血酶复合物使酶失活，肝素能使这一反应加速1000倍以上。

肝素与AT ⅲ中含有的赖氨酸结合引起AT ⅲ的构象变化，使AT ⅲ中含有的精氨酸残基更容易与凝血酶的丝氨酸残基结合。一旦肝素-at ⅲ凝血酶复合物形成，肝素就从复合物中解离出来，并再次与at ⅲ的另一个分子结合而被重新利用。

atⅲ-凝血酶复合物被网状内皮系统清除。凝血酶活性的抑制与肝素的分子长度有关。分子越长，酶的抑制作用越大。

用途:柠檬酸钠具有上述许多优良特性，使其得到广泛应用。柠檬酸钠无毒，具有pH调节性能，稳定性好，可用于食品工业。

柠檬酸钠作为食品添加剂，需求量最大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂。

在储存过程中，应置于干燥阴凉处，避免阳光直射。

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