午笋鱼刺多吗

刺不多的。

午笋鱼又称“午鱼”或“马友鱼”，它是沿海很常见的一种海鱼，肉质鲜嫩细腻且鱼刺少，不管是用来清蒸、红烧亦或是烧烤都非常美味。午笋鱼个头越大就越好吃，价格自然也更贵，平常在菜市场看到的个头虽然都不大，但是依然很受海边人喜欢。

相比其他的海鲜而言，还是比较经济实惠的。排名第一好吃的海鱼，肉质鲜嫩鱼刺少，清蒸最鲜美营养高。

清蒸午笋鱼做法：

先将午笋鱼身上的鳞片刮洗干净，再从腹部去除内脏等。放入水龙头中冲洗干净。冲洗干净的午笋鱼用厨房纸巾将表面的水分沥干净。（注意：不管清蒸什么鱼，表面的水分一定要沥干，这样清蒸时，才不会有多余的水分产生，从而影响口感）。

将沥干水分的午笋鱼放入盘子中，在鱼身上放入姜片和葱段；（盐不要放哦，清蒸鱼讲究的是原汁原味，放入鱼会影响鱼鲜美的味道，而且也会影响鱼肉鲜嫩口感）接下来往鱼身上淋上蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的量也不宜太多，以免太咸了。

然后另取一个锅，倒入适量的食用油，把油烧滚热，烧到冒烟温度才够高，然后热腾腾泼上油（注意：这个热油的温度一定要足够高，泼上鱼的时候，会“滋滋”作响，这样才能把鱼的鲜美的味道激发出来，也能把蒸鱼豉鱼香味激发出来，清蒸出来的鱼才不会腥）。

根据自己的喜欢，再加点葱丝点缀一下，虽然一点绿，但是也能让整盘鱼看起来更有食欲。