料酒腌肉去腥却有一股料酒味

请问您想问的是“料酒腌肉去腥却有一股料酒味怎么回事”这个问题吗？该情况是因为料酒的使用量过多或者腌制的时间过长。

虽然料酒有助于去除肉类的腥味，但是使用过多的料酒或者腌制时间过长，反而会让料酒的味道过于突出，掩盖了肉本身的味道。

为了避免这种情况，可以尝试减少料酒的用量或者缩短腌制的时间。同时，也可以在腌制过程中加入一些其他的调味料，如生姜、大葱、花椒等，这些调味料可以帮助中和料酒的味道，让腌制出来的肉更加香醇。