糖醋里脊

2

里脊肉切片，加半勺盐，充分抓匀，腌制成底味。

三

抓住粘稠的水淀粉，充分抓匀，使肉粘成糊状。在糊化后的肉中加入一点生食用油，以防止烹饪后油溅出。

四

锅中油加热至六成热，放入糊好的肉条，慢慢搅拌，凝固后取出。

五

油温再次升至六成时，第一次炸鱼片，捞出约30秒。

六

取出里脊肉，油温六成热时，第二次煎，同样30秒后把里脊肉倒掉，沥干油。两次油炸后的里脊肉可以保证口感外脆内嫩。

七

留少许底油，锅里放入葱姜蒜末炒香，放入三勺番茄酱、一勺糖、一勺米醋、三分之一酱油，放入半勺盐加底料调味，勾芡两勺水淀粉。

八

在煮好的汁液中加入一勺刚刚煎好里脊肉的热油，然后加入里脊肉和四季豆翻炒。充分挂汁后关火即可食用。