北京还有哪些类似啜饮的火锅？介绍一些锅底的特色菜。

红汤锅底、清汤锅底、咖喱锅底、海鲜锅底、山珍锅底都很有特色。

而且，红舵码头的店面设计独特时尚，船形吧台是其火爆生意的亮点。

盈利模式:

大多数传统火锅店都是多人聚会的用餐选择。吃完一顿火锅，两三个小时不算太长，翻台率极低。一张桌子最多能翻三次，商户的收入很难保证。然而，红舵码头推出的“桌面小火锅快餐”在翻台率上大幅“跃升”，红舵码头创造性地推出了快速火锅的行业标准——点餐不超过3分钟。

上菜不超过3分钟，煮锅不超过3分钟，整顿饭不超过40分钟。平均每餐翻面7到8次，每位顾客的平均用餐时间只有40分钟。位于北京望京蔡华商业中心的红舵码头分店曾创下每餐营业额超过65，438+00的记录。

红舵码头时尚火锅的一个很重要的赚钱理论是，在相同面积下，增加座位数相当于增加了净利润，红舵码头门店单位面积的客户容量增加了30%以上。同时，服务员站在酒吧中心“四面出击”，周围顾客的所有要求都一览无余，他可以第一时间迅速做出反应。在红舵码头，一名服务员最多可同时服务20名顾客，一家门店只需3名服务员即可满足前台服务需求，大大降低了人力成本。