牛蛙怎么做好？

准备材料:牛蛙3只，小辣椒3个，青椒2个，油适量，盐适量，酱油适量，生抽1勺，姜1根，蒜2根，淀粉适量。

步骤:

1，食材准备好了，牛蛙一般都是宰杀的，买的时候请店家宰杀，去除内脏，去皮洗净。虽然牛蛙的皮也可以吃，但我还是有点害怕，所以每次都便宜了商家。小辣椒、青椒切圈，姜蒜切末备用。

2.将牛蛙剁成小块，加入一勺酱油和适量盐，撒上绍兴淀粉，用手腌制十分钟左右。

3.锅中倒入一汤匙油，将牛蛙块倒入锅中，翻炒至肉块变色。

4、盖上锅盖，不用放水，直接焖一分钟，不放水，牛蛙直接用油焖，特别是辣椒。将牛蛙炖至熟，然后取出。

5.继续加热炸牛蛙剩下的油，倒入姜蒜末，翻炒出香味。

6.将剁碎的辣椒和小辣椒加热，撒上适量的盐稍微翻炒。

7.倒入牛蛙，搅拌均匀。

8.将花椒、酱油和适量盐加热，翻炒后倒入适量辣油即可食用。

9.成品。