最简单的腐乳制作方法，最简单的腐乳制作方法。

2、去市场买两块老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要做腐乳，最好选择老豆腐或者买自制豆腐。豆腐买回来后，切块，放在锅里蒸3分钟左右，然后取出晾干。

3.准备一个干净无水无油的盘子，把冷却的豆腐放进去，然后撒上腐乳曲。(如果是自制豆腐，就不用蒸了。买的豆腐可能不干净，需要先蒸一下。在铺腐乳曲之前一定要让其冷却，否则高温会杀死腐乳曲中的细菌。)

4.将盘子放入温度适宜的密封容器中发酵2 ~ 3天左右，豆腐上开始长出白毛，发酵温度20度左右。夏天只需要2 ~ 3天左右，冬天需要更长时间，大约7 ~ 10天。

5.把锅放到火上。锅里没必要放油。开小火。首先，将盐放入锅中，在小火上搅拌。待盐焦黄后，与事先准备好的辣椒粉搅拌均匀，放入碗中备用。锅里烧开油，倒入适量菜籽油，烧到冒烟后关火。

6.准备两个干净的小碗，一个放白酒，一个放胡椒面和盐，拌匀。用筷子夹起发霉的腐乳，先放入一碗白酒中，均匀蘸上白酒，再放入辣椒碗中，滚一下。

7.准备好干净的玻璃罐后，把放好辣椒的腐乳一个一个放进去，然后加入2 ~ 3勺菜籽油，盖上盖子或者用保鲜膜密封，保持密封。经过7 ~ 15天的密封储存和发酵，我们的红油腐乳就做好了。