石膏豆腐的做法

材料？300克豆子和3000毫升水。

准备更多的石膏，根据步骤而定。

自制石膏豆腐(豆腐脑)怎么做？

将豆子浸泡一夜，洗净，去掉坏豆子。

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用炒菜棒或者豆浆机榨汁功能把泡好的豆子打碎，记得打一会儿。

用豆浆机的话要打两下，用果汁功能。如果一次不够细，可以打几次。我一般打两三次。时间更快，不像做豆浆那么费时。

打碎后用纱布过滤掉豆渣...

注意，这个时候，果肉是生的，生的。

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煮豆浆的时候，记得在快要沸腾的时候搅拌，不要洒出来。豆浆煮开后很容易出来，而且过程很快，需要特别注意。如果搅拌不起作用，记得关火，赶紧...

其实煮的差不多就行了，也不用滚几次。如果你不准备喝豆腐脑或者凉豆腐，可以煮的差不多。毕竟豆腐还是要煮熟了再吃的，会加工的。

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煮豆浆的过程中，舀一小碗未开封的豆浆，加入约15g石膏，搅拌均匀，倒入大容器中。

豆浆煮好后，立即从高处将豆浆倒入石膏水中。如果上面部分没有凝固好，可以用热豆浆倒点石膏，在上面撒点偏方，看豆浆上面部分凝固了，就不用撒了。

注意，如果成功，此时可以看到凝固的豆腐脑。如果成型不是特别好，问题不大。注意嫩比老好，老了就不好吃了。嫩一点的话，可能会薄一点，也可能石膏稍微少一点，所以无所谓。

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这次做得很薄，可以看到一些水。好的话应该没水，不过没事，可以继续。不要灰心。

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在这里，意味着豆腐脑做好了...啦啦啦。

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随便找个能排水的工具，铺上纱布就行了。你不用有专门的豆腐盒，虽然我有一个，哈哈。

把豆腐脑拿出来，用纱布包好。泄漏的水是不需要的。

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包好纱布，随便打个结，或者随便搭一块，随你怎么玩。我先打个结，引流一会儿，再把纱布解开摊开，不然一会儿用重物压，会起疙瘩的。

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纱布上用一个大一点的容器，装满足够的水或者其他重物，按压。

只需按十几分钟，自己判断，用手按，会有豆腐的感觉，而不是像有些药方说的那样按几个小时。

挤压后取出，

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切开它。

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这是最后的结果。我尝了尝，闻起来很香。