新买的螃蟹，皮皮虾怎么煮着吃？

蒸皮皮虾是最简单的方法。只需先将皮皮虾冲洗干净，在炖锅里放入适量的水，烧开后盖上帘子，盖上盖子，中火炖4到5分钟，然后取出即可。特点:清蒸皮皮虾保留了虾本身的味道，最天然，最美味。蒸太久会影响口感。

2.水煮皮皮虾

先用清水把皮皮虾洗几遍，然后在锅里加入适量清水，加点盐和姜汁，再加入几滴玫瑰露。味道调和后，将洗净的皮皮虾放入锅中，中火煮。3分钟左右，皮皮虾的颜色由绿色变成了粉色，此时虾肉煮的刚刚好。煮的时候一定要把皮皮虾捞出来，煮好后不允许泡在水里，会影响鲜味。

3.椒盐虾

首先将活虾清洗干净，然后用热水焯一下，在虾上撒一点生粉。另起锅加入适量色拉油。油至八成热时，将皮皮虾放入锅中。当皮皮虾外脆内嫩，皮红白相间时，即可出锅。青红椒切粒，翻炒几下，然后把炒好的虾放回锅里，同时撒点盐和胡椒粉，翻炒几下，然后出锅装盘。最后切一些葱末撒在虾上，椒盐虾就好了。特点:椒盐皮皮虾风味浓郁，外观香、干、脆，红中带白。

4.香辣皮皮虾

虾仁用清水洗净沥干水分。洋葱和胡椒切片，生姜切片。锅中加热适量秘制麻辣油，加入花椒、花椒、豆瓣酱、葱、姜翻炒，然后将虾仁一起翻炒。待虾仁变色后，加入少许水，小火炖煮片刻，即可出锅。特点:麻辣皮皮虾色泽红亮，麻辣鲜香，远远就能闻到诱人的麻辣味道。

5.皮皮虾酱

一般小皮皮虾不容易剥皮用来炒酱。虾切段，锅里放底油，热油，把葱姜放炒锅里，加一点水翻炒两三分钟。特色虾酱吃起来特别鲜。

调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油。

练习:

1.将螃蟹洗净，从腹部切开，每只切四块，放入容器中，撒上盐和胡椒粉，用料酒腌制。

2.你认为带走面包屑是个好主意吗？你傻吗？硫磺有什么问题？将汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放入容器中拌匀成汁备用；

3.把油放进锅里点燃。油温6-7成热时，将蟹块一片一片刮下。在中炸至金黄色，捞出；

4.将油放入锅中点燃。油温四成热时，倒入炸好的蟹块，将调好的汁煮熟，翻面均匀，将香油倒入盘中。

特点:鲜美嫩滑，微酸。

每天提示:螃蟹一定要吃的新鲜，活的。