脂肪种类

鞘脂:脑苷脂、神经节苷脂。

脂蛋白:乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。

类固醇:胆固醇、麦角固醇、皮质类固醇、胆酸、维生素D、雄激素、雌激素和孕酮。

在自然界中，最丰富的是混合甘油三酯，它占食物中脂肪的98%，在体内超过28%。所有细胞都含有磷脂，磷脂是细胞膜和血液中的结构，在大脑、神经和肝脏中含量非常高。卵磷脂是饮食和身体中最丰富的磷脂之一。四种脂蛋白是血液中运送脂质的主要手段。

扩展数据

脂肪来源:

1、动物来源:储存在动物体内的脂肪:如猪油、黄油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油等。动物奶中的脂肪:如奶油。

2.植物来源:植物脂肪来源主要从植物的果实中提取，如芝麻、葵花籽、茶叶、核桃、松子、大豆等。

高脂肪食物:

1，花生

花生含有25%~35%的蛋白质，主要是水溶性蛋白质和盐溶性蛋白质。水溶性蛋白又称乳清蛋白，约占花生蛋白的10%，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。

2、猪肉

猪肉蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉的蛋白质含量很高，每100g可含高达29g蛋白质和6g脂肪。炖好后，猪肉的脂肪含量会降低。

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