《谷物大脑》这本书靠谱吗？

《谷物大脑》这本书，是一个神经学家写的，有一个核心观点和我们的认知大相径庭。真正危害我们健康，尤其是大脑健康的食物，不是脂肪，不是胆固醇，而是谷物(面筋，如面粉、面包)和各种碳水化合物(如糖)。

书中提出了一种常见的疾病——麸质过敏，它可能会导致各种神经退行性疾病和其他身体问题，如痴呆症、多动症和其他神经障碍。即使没有麸质过敏，谷物也不是人类的朋友。

虽然书中引用了大量的人体化学反应和实验结果，但背后的原因很简单。几万年来，人体的基因和结构逐渐优化。在这个过程中，大多数时候，人类食物的主要来源是脂肪和坚果，而碳水化合物成为人类的主食只有几千年。从大脑的生理结构来说，脂肪和胆固醇是大脑最好的朋友，真正的危害是谷物和糖类引起的氧化反应和自由基，从而导致糖尿病。

所以，作者的建议很简单。健康三要素包括饮食、运动(类似的，人的生理结构是为每天一定的运动量而设计的)和睡眠。在饮食上，你需要戒掉以下食物:

含麸质的谷物面包、各种面食、蛋糕、烘焙食品和谷物。

各种加工碳水化合物、糖和淀粉，如土豆、红薯、饼干、蛋糕、糖果、冰淇淋、果酱、油炸食品、糖和蜂蜜。

人造黄油和大豆油、玉米油、花生油、葵花油、小麦胚芽油等。

大豆及大豆制品。

这么长的单子，从此以后的生活是不是很无聊？不，有许多美味的食物可以吃，包括:

油和脂肪:橄榄油，椰子油，黄油，坚果和奶酪。

蛋白质:全蛋、野生鱼、虾、蟹、各种肉类。

蔬菜:各种绿叶蔬菜

低糖水果。

当然，适量的米饭是可以接受的。同时也可以推荐一些补充剂，包括DHA、白藜芦醇(所谓红酒主要是对健康有益，红酒中的含量可以忽略不计)、姜黄、益生菌、维生素d。