韭菜做法大全家常菜

韭 菜炒干豆腐丝，这是一只很常见的东北菜。

口味：咸鲜味

主料：久菜(75克) 油皮(150克)

调料：色拉油(15克) 盐(2克) 白砂糖(1克) 酱油(3克) 味精(1克)

制作工艺

1.　久菜洗净，切段；

2.　将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；

3.　炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；

4.　使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入久菜继续炒半分锅即可。

豆腐营养价值：

1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

久菜豆腐丝是一款美味菜谱，属于广东菜系，主要原料有久菜、油皮等，这道菜有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。