广东白切鸡的做法？

配料:酒(黄酒、料酒、广东黄酒)、姜、葱、蒜、油、盐。

流程:

1:大锅烧开水，加入2 ~ 3片姜；

2:水开后，把洗好的鸡肉放进去，加一勺酒。注意水一定要淹没整只鸡。

3:水再次沸腾后关火，至水仅微沸，闷10分钟；

4.把鸡翻过来，把鸡腔里的水倒回大锅里。再闷10分钟；

5:关火。继续密封锅盖10 ~ 15分钟。

6.无聊时，同步完成如下:躲姜末，葱花蒜末。将粉末放入小碗中，加入一些盐。热油，倒入3粉，蘸取。

7:再准备一个大锅，装满冷水(冰块很好)。迅速把鸡肉从热锅里移到冷锅里。保持冷却约15分钟。与此同时，继续添加冷水。自来水可以直接使用。不要用水直接冲击鸡肉。

8:去案板上剁！

9:菜，蘸为辅。