牛肉汤怎样勾兑出汤白

具体步骤如下:

需要材料:牛肉、姜、葱段、白醋、香菜、盐、味精(鸡精)

1、把买来的牛肉按顺茬切成小块,然后放在冷水里浸一个小时(这样做会使肉易烂、松软)

2、肉不要在开水里焯(那样会使肉变紧不易烂),根据肉的多少在锅里放上水,然后把肉放进去,烧开锅以后把浮在上面的血沫撇掉,要多撇几次,干净为止。然后放入姜片、葱段,到入适量白醋。。注意不要先放盐那样肉不爱烂。盖上盖用小火慢慢炖烂。

3、在肉汤出锅前20分钟放盐就可以了,关火放入香菜、味精(鸡精)。美味的汤就出锅了

这样做出的汤肉烂、汤白不油腻、营养丰富、暖胃、补气。