乌鸡汤的做法

一、胡萝卜乌鸡汤

食材需要乌鸡800克，胡萝卜200克，香菇3朵，盐适量，姜一块，1草果适量，香葱适量。

做法:将乌鸡切成大块，放入沸水中焯一下，洗去浮沫。将洗净的乌鸡放入砂锅中，加入适量水煮沸，撇去浮沫，加入准备好的蘑菇、姜片和草果。新鲜胡萝卜去皮，洗净，切成厚片。乌鸡煮一个小时，然后加入天麻继续煮半个小时。加入适量的盐，搅拌均匀。加入韭菜。

二、乌鸡山药汤

食材有乌鸡半只、山药200g、枸杞30个、红枣6枚、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。

做法:将乌鸡切成大块，用清水焯一下。将乌鸡放入砂锅中焯水，加入料酒和姜片，小火炖半小时。山药去皮切滚刀块，红枣洗净，枸杞泡水十分钟。鸡肉炖半小时后，加入山药、红枣、枸杞，再炖半小时。在炖好的鸡汤中加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，放入碗中。

三、冬瓜乌鸡汤

主料有乌鸡1/2，鲜山药600g，莲子1，冬瓜400g，红枣5个。

先将冬瓜洗净，山药去皮切块，莲子泡水备用。将乌鸡放入沸水中焯2~3分钟，捞出用冷水洗净去血去油，切碎备用。加入2000cc水烧开，将乌鸡、冬瓜、山药、莲子、红枣放入汤中，小火煮1小时。(根据个人喜好加少许盐和酒调味)。