用面筋做几道美食。

1，面筋做麻辣素牛肉

配料:水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、胡椒粉、香油、料酒、植物油、红曲。

第一步:首先将主料水面筋放入笼中，压平，蒸透，取出压实；冷却后切成厚片，与红米汁拌匀上色，做成牛肉坯备用。

第二步，将芝麻洗净，油炸后磨成芝麻粉；花椒用温水泡一会，取出花椒，留花椒水。

第三步:将锅放在火上，加入植物油，待油温升至七成时，将牛肉坯撒入锅内，炸至浮油面发红，捞出备用；另取一锅，放入牛肉汤，加入500毫升鲜汤、盐、酱油、姜汁、花椒水，小火煨至汤汁松软入味。加入芝麻粉、红椒油、炒料酒、香油，即可食用。

2、罗汉烧面筋

配料:熟面筋、口蘑、冬笋、冬菇、四季豆、腐竹、香油、酱油、淀粉、食用油。

第一步:将熟面筋用十字刀煎至金黄色，取出备用；将竹笋、香菇、口蘑切片备用；青豆用清水焯一下备用。

第二步:豆腐用绿豆泡过的水显影后，切成1.5寸的段备用；面筋再用绿豆浸泡过的水软化，然后挤出备用。

第三步:锅中下油，将冬笋、冬菇、冬菇片六成热煸炒；煮酱油，加盐调味；加入面筋、绿豆和腐竹，用清水大火煮沸；关小火，慢慢烧约15分钟；当锅里的汤喝到一半时，开大火收汁；将皮削薄，淋上香油即可食用。

3、油面筋塞肉

配料:油面筋、肉、虾、蛋、盐、酱油、糖、料酒、鸡精、葱、姜。

第一步:将肉和虾剁碎备用；将料酒、盐、蛋液与肉末顺时针搅拌均匀待用。

第二步:用筷子在油面筋上切一个小洞，把肉末塞进油面筋里；烧热炒锅，倒入油，油热时放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精和清水，烧开，将汤转中火略煮，最后用武火收汁，用葱花装饰即可。