酵母提取物是什么成分？

法国思宾格酵母抽提物（YE）在其整个生产过程中均保持天然属性和感官特性：它的内部酶分解酵母的蛋白质以及其他大分子变成小分子，以释放出风味成分：1.蛋白质部分： 肽类、游离氨基酸，如谷氨酸等 2.核酸: 核糖核酸 (RNA) 、寡核苷酸、核苷酸（ IMP-GMP ） 3.多糖: 糖类、甘露聚糖和葡聚糖