线茄的家常做法

线茄子的家常做法如下：

1、准备好所有食材，茄子冲洗干净，青椒也洗干净，我这里放的青椒不太辣，孩子也能吃。

2、茄子滚刀切成长条即可。

3、再把切好的茄条放进盆里，加半勺盐把茄子抓匀腌几分钟。

4、青椒去籽切成条，小米椒也切成斜段，不喜欢吃辣的可以不放，再把葱切成葱花，蒜切成粒。

5、小碗里加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，适量盐，少许鸡精，加入半碗清水搅匀备用。

6、腌好的茄子攥出水分，再加入一勺玉米淀粉。

7、把茄条搅拌均匀，让每块茄条都裹上淀粉。

8、锅中加入两勺油，油热放入几粒花椒炒出香味，再把葱花蒜粒也放进来，炒出香味。再把茄条也放进来，翻炒一会每块茄子裹上油，茄子皮变紫。

9、然后把青红椒放进来，快速翻炒，大约炒半分钟，青椒炒出香味加入调好的料汁。

10、翻炒茄子上酱色，如果汤汁少可以再淋点热水，再淋点熟油菜品更亮丽，关火出锅装盘。