怎么做腊猪蹄好吃？
腊猪蹄很好吃，简单炖一下就好了。炖的时候加入姜片和干辣椒，把刚磨好的辣椒和花椒放入汤包里，同锅炖，炖到七成烂的时候加入白萝卜片，把猪蹄炖到软烂。
腊猪蹄有哪些做法？
佐料
猪蹄(蜡)适量
佐料
白萝卜
1根
花椰菜
1
调味品
色拉油
适量的
盐
适量的
青葱
5克
精力
5克
大蒜
5克
八个角度
二
四川胡椒
1小厝
干红辣椒
适量的
老抽
1勺子
草果
1
杨梅葡萄酒
两勺
腊猪蹄萝卜锅的做法
材料* * *图:
1.猪蹄干切段，用温水浸泡半小时，然后冲洗干净，沥干水分备用。
——腌制风干的猪蹄是硬的。首先将它们浸泡在温水中，以软化皮肤，使其更容易处理。
2.白萝卜去皮切丁。将菜花掰成小块，冲洗两遍，然后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗干净，沥干水分。
3.锅中加入少许油，放入干红辣椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火翻炒，再放入沥干水分的猪蹄翻炒。
4.翻炒后倒入2汤匙杨梅酒。
-我用的杨梅酒是自制的(杨梅酒的方法)。如果没有，可以用普通白酒或者料酒去腥。
5.加入开水，水量不超过食材，煮沸后转小火2小时。
6.猪蹄炖软后(用筷子戳一下)，加入萝卜。
7.加入1汤匙酱油，转中火炖。
蜡品一般都是咸的，放盐要小心。最好先尝一下盐再决定。我根本没放。
8.萝卜变软后，可以加入花菜，转高火开始收汁。花椰菜很容易做。汁液收得差不多的时候，花菜就熟了。撒上葱花即可食用。
如何烹饪和食用拉周倜？
土家辣猪蹄火锅
材料
猪蹄干1250g，土豆干250g。
工作方法
1.先将猪蹄烧至焦黑，然后刮干净，用剁刀把猪蹄剁成合适的小块，再用温水冲洗干净，去掉碎骨；
2.2.将切好洗净的猪蹄放入锅中用大火煮30分钟左右至七成熟；
3.3.放好准备好的辅料(萝卜、土豆等。)放入锅中，烧开后加入调料，再用文火煮15分钟。
4.第四，辅料熟了，加入葱苗或者香菜，就可以起锅了。
猪蹄蒸豆干
材料
猪蹄干300克，豆干30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15g，姜米5g，蒜米5g，味精2g，干红辣椒粉10g，鸡精2g，葱花5g，色拉油50g(实际用量30g)。
工作方法
1.将猪蹄干切成3cm的方块，放入淘米水中浸泡40分钟，冲洗干净，放入沸水中焯5min，捞出。
2.将蔬菜放入沸水中焯1分钟。
3.锅里的油烧至四成热时，将猪蹄上油5分钟(小火)，沥干油。
4.将干豆浸泡在温水中，切成4厘米长的段。在一个干净的锅里搅拌晾干水。
5.将猪蹄放入扣碗中。锅内留底油，烧至六成热，下豆豉炒香，下姜米、蒜米、豆干、干红辣椒粉、味精、鸡精炒1分钟，然后盖在猪蹄上，笼中大火蒸60分钟。
6.把扣碗里的汤倒出来，把猪蹄翻在扣盘上，把锅里的汤勾芡后把油倒在猪蹄上，撒上葱花，盘周围放上菜芯。
猪蹄炖菜
材料
猪蹄干、儿童蔬菜、鸡精
工作方法
1.把猪蹄干煮几下，捞出来~
2.准备一个高压锅(下班回家比较懒)，放入猪蹄加水淹没大火40分钟~(不用加盐，本身盐味就够了)
3.加入切好的蔬菜片，煮几分钟。撒一点鸡精(可以留着)就ok啦！
清蒸猪蹄
材料
猪蹄干、干辣椒粉、豆豉、鸡精
工作方法
1.猪蹄干大块用清水洗净；
2.加入豆豉、干辣椒粉，高压锅蒸40分钟，撒上鸡精。
腊猪蹄又硬又咸。如何让它们变得美味？
蜡猪脚提前泡好，再洗干净拔毛。加入大料、姜片、花椒、干辣椒。炖菜放萝卜比较好，海带也可以。
湖南腊猪脚怎么做好吃？
佐料
200克海带
250克猪蹄干
调味品
盐
5克
精力
5片
大蒜
5片花瓣
四川胡椒
10胶囊
干红辣椒
五
烹饪酒
5克
淡酱油
5克
剁碎的胡椒
5克
猪蹄炖海带
1.猪蹄干洗净切碎，放入锅中，加入姜、蒜、花椒、干辣椒，加适量清水。
2.加入料酒和生抽烧开。
3.烧开后放入剁椒转中火40分钟，放入海带再炖20分钟，出锅前加点盐。
猪脚怎么做才好吃？
第一，可以用香干笋做成大蹄子。
二、配料:
材料:猪脚1，笋干150克。
辅料:干辣椒4个，花椒3个(红小)。
调料:色拉油1汤匙、酱油1汤匙、冰糖1汤匙、蚝油5汤匙、红糖1汤匙、甜辣酱1汤匙、黄酒3汤匙、香料1包、水适量。
三、步骤:
1.将笋干洗净，放入清水中浸泡8小时以上(隔夜)，期间需换水数次。泡好后用冷水煮至翻滚(约10分钟)，再用热水泡至冷却。重复冷水煮笋浸泡的动作。最后用冷水洗净沥干水分，切成长短合适的笋干。
2.蹄子洗干净后，放入烧开的锅里，放在火上煮至沸腾，然后用冷水冲去泡沫。
3.用刀在烫过的蹄子表面切方形的纹路，可以深到瘦肉的深度。4.这次用浇铸锅炖，先将1汤匙色拉油倒入锅中加热，关小火后加入红糖，搅拌至气泡溶解，微焦。
5.将烫过的猪蹄放入做法5的锅中，倒入3汤匙素蚝油+3汤匙黄酒，在锅中稍煎，将猪蹄皮上色。
6.锅内冒泡后，加入清水，水量要盖过蹄子的3/4左右，加入笋干+姜片+干辣椒+酱油+2大勺素蚝油+1大勺冰糖+鲜辣椒+甜辣椒酱，中火煮至大滚去泡，然后加盖焖约50-60分钟(加盖转小火)
7.炖的时间到了就关火炖30-40分钟左右，然后开盖试着吃笋干的软硬度~根据情况加火后增加炖的时间。食用前根据口味加入辣椒，增强风味。
四、成品展示:
广式猪蹄大全
清蒸猪蹄
材料
猪蹄干、干辣椒粉、豆豉、鸡精
工作方法
1.猪蹄干大块用清水洗净；
2.加入豆豉、干辣椒粉，高压锅蒸40分钟，撒上鸡精。
猪蹄蒸豆干
材料
猪蹄干300克，豆干30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15g，姜米5g，蒜米5g，味精2g，干红辣椒粉10g，鸡精2g，葱花5g，色拉油50g(实际用量30g)。
工作方法
1.将猪蹄干切成3cm的方块，放入淘米水中浸泡40分钟，冲洗干净，放入沸水中焯5min，捞出。
2.将蔬菜放入沸水中焯1分钟。
3.锅里的油烧至四成热时，将猪蹄上油5分钟(小火)，沥干油。
4.将干豆浸泡在温水中，切成4厘米长的段。在一个干净的锅里搅拌晾干水。
5.将猪蹄放入扣碗中。锅内留底油，烧至六成热，下豆豉炒香，下姜米、蒜米、豆干、干红辣椒粉、味精、鸡精炒1分钟，然后盖在猪蹄上，笼中大火蒸60分钟。
6.把扣碗里的汤倒出来，把猪蹄翻在扣盘上，把锅里的汤勾芡后把油倒在猪蹄上，撒上葱花，盘周围放上菜芯。
技巧
特性
腊味咸鲜，有浓浓的湘味。
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猪蹄脯的制作方法:猪蹄(约1000g)洗净晾干。锅内放入盐300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克，翻炒至热气冒出。放在猪蹄干里滚一下，用盐粒泡均匀，放在坛子里盖好腌制。冬天腌制六天，春秋三天，取出后用绳子吊起来。
炖猪蹄有什么好吃的？
芸豆炖猪蹄的做法
原料:猪蹄干、芸豆
调料:辣椒油、花椒、大料、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、酱油、料酒、醋、盐、鸡精。
练习:
1，猪蹄干
2.洗净切碎。
3、芸豆要提前一天泡好，因为如果冲泡时间太短，就不容易煮熟。然后在锅里加盐，煮到皮破。备用。
4.将猪蹄干放入锅中，加入冷水，同时加入少量盐、姜片和料酒，用武火煮沸，撇去浮在水中的泡沫，直至干净。5.然后将猪蹄干捞起放入高压锅中，加入适量开水，加入花椒、大料、蒜片、姜(用刀撒)、香叶、桂皮，加入适量酱油、桂皮。
6.大火炖大约十五分钟。
7.将煮好的芸豆放入锅底，再放入煮好的腊猪蹄，放入葱段，撒上鸡精。
红烧莲藕猪蹄
材料:腊猪蹄、熟卤莲藕、卤包、花椒、干辣椒、姜汁猪蹄。
处理方法:将干猪蹄剁碎。
生产方法:
1)高压锅里倒入清水，猪蹄在高压锅里炖25分钟左右就会软烂。
2)卤莲藕切块，放入锅中与猪蹄同炖。炖的时候加入适量的盐、冰糖、鸡精、胡椒粉，煮到汤稍微浓一点。(如果不买卤藕，鲜藕也一样。炖猪蹄的时候放高压锅里就行了！)
黄豆炖猪蹄的做法
1.猪蹄干洗净切碎，姜洗净切片，葱洗净切段，蒜头去皮。
第二，先把黄豆洗干净，放在锅里煮，这样可以去除豆腥味。
第三，锅中加水烧开，加入猪蹄和料酒，大火煮猪蹄里的血，捞起待用。
第四，锅中加油，油热时放入姜片、蒜、葱翻炒，放入猪蹄翻炒。放入砂锅中，加水、黄豆、大火烧开，小火炖30分钟左右，至汤汁发白。加入盐、鸡精和葱花，撒上少许白胡椒，取出。
腊猪蹄炖菜的做法
练习:
1.将猪蹄干煮几下，捞出。
2.准备好高压锅(下班回家我比较懒)，把猪蹄放在水里焯水40分钟~(不用加盐，本身盐味就够了)，放入切好的小儿菜，煮几分钟撒一点鸡精(可以不放)就ok啦！
猪蹄蒸豆干
材料:猪蹄干300克，豆干30克，菜芯100克。
调料:浏阳豆豉15g、姜米5g、蒜米5g、味精2g、干红辣椒粉10g、鸡精2g、葱花5g、色拉油50g(实际用量30g)。
方法:
1.将猪蹄干切成3cm的方块，放入淘米水中浸泡40分钟，冲洗干净，放入沸水中焯5min，捞出。
2.将蔬菜放入沸水中焯1分钟。
3.锅里的油烧至四成热时，将猪蹄上油5分钟(小火)，沥干油。
4.将干豆浸泡在温水中，切成4厘米长的段。在一个干净的锅里搅拌晾干水。
5.将猪蹄放入扣碗中。锅内留底油，烧至六成热，下豆豉炒香，下姜米、蒜米、豆干、干红辣椒粉、味精、鸡精炒1分钟，然后盖在猪蹄上，笼中大火蒸60分钟。
6.把扣碗里的汤倒出来，把猪蹄翻在扣盘上，把锅里的汤勾芡后把油倒在猪蹄上，撒上葱花，盘周围放上菜芯。
萝卜干炖拉蒂。
原料
猪蹄干1000克，萝卜干500克。
调味品
精盐10g，味精10g，黄酒10g，姜10g，葱15g，陈皮10g。
准备
1.将猪蹄干烧至表皮焦黄，然后用开水浸泡，用刀刮去，切成5厘米长的段。干萝卜用温水泡发，切成5厘米长的段备用。
2.锅中加水，放入猪蹄、黄酒、姜、葱、陈皮烧开，小火炖1小时，放入萝卜干，小火炖半小时至猪蹄变软，加盐、味精调味。
特性
农家菜自然简单。
生产密钥
猪蹄要用火烤过再刮干净，不然会有皮毛的味道。
评论
这道菜是典型的农家风味菜，是四川山村很常见的一道菜。这道原汁原味的菜最大限度的展现了川菜的个性。
金银蹄......
红烧猪脚的做法，如何做好红烧猪脚，红烧猪脚
步骤:1。准备材料:猪蹄干250克，笋干50克，生姜3片。2.烧一壶开水。加入猪蹄干，煮5分钟左右。冲洗干净。4.姜是平的。5.笋干、猪蹄干、生姜都放入锅中。6.加入适量的水。7.盖上盖子。大火烧开后，调到最小火，炖2小时左右。8.加入适量盐继续炖10分钟。小贴士:新鲜的猪蹄也很好吃。大火烧开时注意火候，以免溢出。煮开后转小火炖至猪蹄软烂。最后加入少量盐调味，继续煮10分钟(这样就没有生盐的味道了)，让盐和汤融为一体，不加任何调料也很好吃！
腊猪脚怎么做？不累！
为什么这么复杂？
1.清洗:将猪脚用热水洗干净(注意是热水)，用小刀将表面洗不掉的脏东西刮掉；
2、去油腻味:猪脚加冷水，盛1cm；大火煮5分钟；
3、蒸熟:将猪蹄捞出放入碗中，再放入高压锅中。别忘了把高压锅里的水放干。选择炖肉。
4、入嘴:小酒二两，烂蹄一个，，，口水。
5、点击:采用安慰猪蹄秘籍。