如何在食堂吃得更有营养

第一，不要放过粗粮

如果公司做粗粮，比如玉米粉馒头或者标准面粉馒头。说明这家食堂真的下了功夫，请了称职的营养师来准备饭菜。

那么大家一定要抓住机会，吃点粗粮。因为，我们平时吃粗粮的机会很少。吃精米和面粉后，血糖上升比吃粗粮快，容易缺乏膳食纤维和维生素B1和B2。

建议每天吃粗粮占全天主食的1/3。如果你有肥胖症、高血压等。，也可以吃粗粮到主食的1/2。当然，不适合吃粗粮的人，胃不好也不要吃那么多。

第二，米饭和面食轮流吃。

单位用餐的人很多，大多主食种类很多。不过最后可以分为米饭和面食。每个人都要根据自己的情况选择，晚餐午餐多样化。

比如我每天晚上在家吃米饭，中午可以选择馒头和面条。这样我就可以吸收面食和米饭的营养了。

如果单位就餐人数少，主食品种单一，比如今天只有炸糕，那么回家就可以吃米饭。

如果为了做饭，中午晚上都吃米饭，那就不好了。因为毕竟米饭的蛋白质和维生素B比面食少。

肉类:

第一步:选择类别

食堂可能肉太多了，比如鸡肉，河鱼。这对我们的健康是件好事。因为鸡肉和鱼肉中的脂肪含量相对较低，鱼肉中的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。需要注意的是，不要吃鸡皮，脂肪含量过高。

食堂偶尔会有猪肉，但一般量都很少，也夹杂了很多肥肉。我建议你不要吃肥肉。猪肉，一周一次，合理，补铁(鸡肉鱼肉都缺)。

以下几种肉因为价格原因在食堂不常见。

1海鱼。所以，大家可以考虑在家里做点什么。海鱼富含DHA和EPA。它对我们的视力、心脑血管疾病都有好处。

2.水产品。比如蛤、虾、蟹。水产品含锌量高，脂肪含量低，是首选肉类。

3.牛羊肉。牛羊肉也属于畜肉，相对于猪肉的优势在于蛋白质含量高，脂肪含量低。在家可以吃猪肉不吃猪肉。

第二，选择量

1按照膳食宝塔的推荐量，每天50-100g鱼虾。牲畜肉50-75克。男的可以拿上限，女的可以拿下限。

2.如果食堂肉太少，可以回家补充一点。

3.如果选择在食堂炒菜，可能会有充足的肉类摄入，晚餐在家会少吃或不吃肉。

真菌:

I .真菌营养

1真菌包括各种蘑菇、黑木耳、银耳，含有氨基酸和蛋白质。这是一种很好的蔬菜。当然，菌类不能代替肉类。毕竟蛋白质的含量没有肉高。

真菌富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒。其中最独特的是维生素D，其他蔬菜中几乎没有。

当然这些维生素D还是不够的，需要晒晒太阳或者补充鱼肝油。维生素d促进钙的吸收。如果饮食中有足够的钙，那么维生素D的缺乏就不能被钙吸收。

食用菌含有一种具有特殊保健价值的成分——真菌多糖。真菌多糖存在于食用菌的细胞壁中，已被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。

二、推荐消费

建议常吃菌类，如果可能的话，建议每天少量食用。

食堂常见的菌类有黑木耳、香菇、蘑菇。其中黑木耳配蔬菜，增加蔬菜品种，颜色搭配多，让人有食欲。

三、怎么吃:

不建议炒蘑菇，因为油太高，能量摄入超标。

蔬菜叶:

1没有叶菜。

众所周知，叶菜很难洗，更不用说为几十或几百人做饭。在某些季节，叶菜的价格比其他蔬菜略贵。食堂不愿意做叶菜。这种情况下，只能回家自己做了。

有叶菜，但都是白菜、甘蓝之类的浅色。

这是食堂为了节约成本做的，还是白菜比绿叶菜好洗。回家自己加深色叶菜。

有一种绿叶蔬菜。

这是一个理想的情况。不要因为挑食就不吃了。

有几种叶菜。

如果一个* * *只有五菜两肉三菜，三菜里有两个叶菜，就会影响到其他蔬菜，比如其他类型的蔬菜，就会缺乏。或者缺少豆制品。有时候也是食堂为了节约成本的做法。有时人们称之为“白菜炒白菜”。缺少豆制品，其他类型的蔬菜，在家吃饭补充。或者带一带豆浆补充工作间隙。

5吃炒菜，不吃叶菜。

食堂用餐，选择1-2菜。人们会选择一个肉菜，然后是一个蔬菜，但往往不会选择叶菜，因为他们认为叶菜太便宜了，不能端上餐桌。其实选择炒菜的时候往往可以选择叶菜。

豆制品:

有的食堂早餐提供豆浆。豆浆是一种非常健康的食物，推荐大家食用。只是不建议喝豆浆时加糖，会增加能量摄入。

午餐，食堂的豆制品有:豆腐、家常豆腐、油豆泡、腐竹或素肚、水煮黄豆、豆腐干。

哪些是健康的？

除了家常豆腐，炒豆角等。，是比较健康的。因为家常豆腐是油炸的，脂肪含量比较高，所以不建议经常吃。

不过不特别推荐水煮黄豆。因为煮过的大豆蛋白消化率只有65%(相比之下豆浆是84%，豆腐是92%)。而且咀嚼的时间很长，很多人因为麻烦就不吃了。