醋花生糖醋汁

大家好。我是老左，一个热爱研究美食的90后。高考，人生最重要的转折点，结束了，牵动着很多家长的心，终于可以松口气了，不管考得好不好，都要聚在一起，好好吃一顿。

我还记得高考结束时的情景。说起来有点尴尬，好一点的哥们都想喝一个不醉不归，可我们从小在农村长大，经济条件有限，吃不起大鱼大肉。为了省钱，我们想多喝点酒，就买了些凉菜。我们还记得有老醋花生和豆腐皮，还从老家带了些黄瓜。大家手里拿着一包辣条坐在路边喝了起来，不提也罢。这一幕永远不会忘记，尤其是老醋花生。从小不吃醋，但渐渐喜欢上了喝的老醋花生。现在这道菜是酒桌上的必备菜。今天老左也给大家分享一下老醋花生的最佳吃法。

练习:

1，准备一碗花生，洗净，用清水浸泡5分钟。加水的花生炸的时候不容易糊，颜色更漂亮，看起来更有食欲。

2、花生米泡好后沥干水分，油凉后放入锅中，用小火慢慢加温。刚开始会出现很多气泡，发出噼里啪啦的声音，逐渐气泡变小，煎2分钟左右，花生就熟了，颜色也很漂亮。

3、准备一张吸油纸放入炸好的花生中摊开散热，吸收表面残留的油脂。

4.将冷却后的花生倒入碗中，加入几滴白酒搅拌混合均匀。放白酒的目的是为了防潮，然后加入一片辣椒和一小块洋葱调味搅拌混合均匀。

5.做一颗老醋花生最重要的醋汁，在锅中加入白糖100g，陈醋220g，盐一勺，香醋120g，生抽60g，蚝油25g，大火烧开后关火。

6.煮好的糖醋汁冷却后，浇在花生上，拌匀。这样做出来的老醋花生，酸甜爽脆，爽口解腻，比饭店里的好吃。

今天就和大家分享一下。喜欢吃老醋花生的家庭记得收藏！这样的做法保证了你吃了一次之后还想吃第二次。