巴鱼水饺的馅料怎么做

鲅鱼、花肉、料酒、花生油、味精、盐、姜粉、香油。

练习:

1，将冷冻的鲅鱼稍解冻，用刀从靠近脊骨的尾部推到头部，靠近鱼鳍处垂直切开；

2.将鱼翻面，重复上述动作，将鱼另一面切片；

3.去除鱼的内脏，洗净鱼身和血水，去掉鱼肚子处的大刺；

4.从中间折起一片鱼，然后把鱼一条一条撕下来，清洗鱼皮；

5.将半斤花肉拌入鱼中；用清水、料酒、生抽勾兑，分几次加入鱼肉，用筷子顺时针拍打(这个过程挺长的)；

6.打到像泥一样细。

7.将切碎的韭菜和香菜混合，加入适量花生油、盐、姜粉、味精和香油拌匀。

冻鲅鱼要做出美味精致的鲅鱼饺子，我觉得以下六点至关重要:

1，鱼皮、内脏和鱼血要清洗干净；

2.加入适量的高汤或花肉或猪油、香油增香；

3.料酒、姜粉或姜末除臭；

4、韭菜新鲜(不喜欢可以用葱花代替)；

5.搅拌鱼馅的时候，一点点加水，等水完全吃完了，下次再加；

6.尽量把鱼馅做的精致细腻。

没有最好，只有更好。

当然你可以选择料理机来搅拌鱼馅，但是我总觉得手工做出来的味道和机器做出来的味道差别巨大！