我想在家做饭，但是我不会做饭。请帮助我。再次感谢！

配料:鸡蛋、糖、醋、酱油、料酒、淀粉和水、豆瓣酱、蒜末、葱花和姜末。

练习:

1) 3个鸡蛋，在碗里打散，加入少许盐，打匀。

2)锅里热油，倒入鸡蛋，转小火，烤成一个又大又厚的煎蛋卷。滑出盘子，切成块。在烤鸡蛋的间隙，把糖、醋、酱油、料酒、淀粉和水混合成半碗汁。

3)锅内热油，放入郫县豆瓣酱碎、蒜末、葱花、姜末翻炒出香味，将混合汁倒入碗中，搅拌煮沸，然后倒入烤好的蛋块，搅拌均匀即可食用。撒一点葱花装饰就可以了。说了很多，其实是一道很方便的菜。

二、醋椒土豆丝的制作材料:

材料:一个大土豆、1/3根胡萝卜、2个辣椒、2个干红辣椒、7或8个辣椒、1茶匙盐、1茶匙白沙、1汤匙香醋、适量鸡精、适量油。

醋椒土豆丝的特点:爽口，酥而不腻。

练习:

1.将土豆和胡萝卜洗净切丝，然后用清水冲洗几次，洗掉土豆中的淀粉，然后放入盛有一茶匙盐水的容器中浸泡，再捞出沥干，然后油炸(水洗是为了洗掉土豆中的淀粉，防止变黑，盐水浸泡是为了油炸后更脆)。

2.花椒洗净，去籽，切成丝；将干红辣椒切成小块。

3.大火烧热锅中的油，爆香花椒和干红辣椒段产生微烟，将沥干的土豆丝放入锅中翻炒，依次加入香醋、盐和白糖。

4.1分钟后加入辣椒丝，翻炒2分钟左右，加入鸡精搅拌均匀，即可食用。

三、糖醋鲫鱼制作材料:

材料:活鲫鱼500克，

调料:葱姜洗净50g，植物油1000g(约100g)，料酒50g，糖100g，醋100g，酱油10g，盐5g，香油15g。

糖醋鲫鱼的特点是酸甜爽脆，味道鲜美。

练习:

第一步:首先将鲫鱼清洗干净，在鲫鱼身上换刀，为了美观和口感更好。

第二步:选择不粘锅，往锅里倒点色拉油，油热后把鲫鱼放在锅里煎。

注意(1)油不能太热。(2)鱼要少翻，尽量保证鱼的完整性。

第三步:制作糖醋调味料(把所有的调味料混合在一起搅拌均匀就可以了，最重要的是突出糖醋的味道)。因为我做的时候没有用克来称，所以很难跟你详细解释。请原谅我！

第四步:鲫鱼煎色后，将准备好的糖醋料倒在鲫鱼上，约1分钟，然后将鱼翻过来煎1分钟，这样才能使鱼更入味。

注意:火候要控制在中小火，避免油炸。

四、红烧鸡翅制作材料:

食材:鸡翅一袋(最好的翅，如果用的是整只翅，翅根、翅中、翅尖要分开)。将鸡翅用水焯一下。

调料:姜片，葱片，干辣椒，花椒，八角。还可以加大蒜。

练习:

1往锅里放油。八成热的时候，往锅里放一两勺白糖。翻炒至白糖融化-气泡-气泡消退-白糖变成金黄色时，加入洗净的鸡翅。用中火翻炒，直到每个鸡翅变成漂亮的金黄色...(这就是传说中的炸糖色)

2放点热水，(千万不要放冷水，因为加热过的肉会突然变冷，表皮会收缩，很难煮熟和入味)。刚好够淹没鸡翅的水。

加入调料和洋葱片，一勺酱油和一勺盐。酱油不要放太多，因为炸的糖色就够了，酱油放多了会掩盖鸡翅本身的味道。

中火炖鸡翅，汤变少时改火勾芡汁，以不燥为准。

5收集浓汤，然后出锅，装盘即可食用！

五、秘制黑胡椒锅牛腩制作材料:

食材:牛腩(不过今天早上寒风中买的)、土豆、胡萝卜、洋葱。

调料:黑胡椒，蒜，盐，糖，酱油，姜。

练习:

1.牛腩洗净，切块，放入冷水锅中焯一下，去血沫。

2、葱切丁，胡萝卜、土豆切滚刀块，蒜、姜切片。

3.锅里放少许油炒洋葱，放入剁碎的黑胡椒、蒜片、姜片，牛腩出香味后翻炒。

4、加入料酒、酱油，加入半锅开水2小时，加入胡萝卜和土豆块，煮10分钟，加盐和糖，收汁放入碗中。

当砂锅里的牛肉慢慢咕嘟咕嘟的时候，整个厨房都弥漫着牛肉的香味，让我烦躁不安。嘴里的口水不停往外流，每次加调料都忍不住偷吃一两片，更别说半熟牛肉特有的面筋，一口吞了下去。最后熟了放在瓷碗里。一大碗土豆胡萝卜，里面全是牛肉汤，吃起来很软。洋葱被炖得远离灵魂。好吃的牛肉炖土豆，小时候妈妈给我们炖肉的时候，用的是大葱，土豆明显比牛肉多。哈哈！现在我还是最喜欢这道菜！

六、蚝油茄子制作材料:

材料:茄子(紫皮，长)400g。

调料:生姜15g、大蒜(白皮)25g、蚝油50g、白糖20g、味精2g、盐1g、料酒25g、淀粉(豌豆)40g、植物油50g。

练习:

蚝油烤茄子的特点:

色泽红润，味道鲜咸软嫩，蚝油浓郁。

教你怎么做蚝油茄子，蚝油茄子怎么做才好吃。

1.茄子洗净去皮，切成3厘米大小的菱形块。

2.炒锅烧热，放入油烧至120℃，然后放入茄子块炸至金黄色，捞出；把油倒回容器里，锅里放点底油，把姜米、蒜米用小火炒一下，放入蚝油炒一会儿，把汤(或水)煮好，放入炒好的茄子块，迅速加入糖、味精、盐、料酒，烧一会儿，倒入水淀粉勾芡。

蚝油茄子的烹饪要点:

原料中植物油50克是实际用量。因为油炸的过程，需要准备300克左右的植物油。

希望对你有帮助~ ~！