江米面炸糕怎么做？

配料:江米面，豆沙馅。

配件:油。

1，江米粉和白面搅拌均匀，水倒入白糖煮开，泼面。

2.趁热用筷子搅拌均匀，然后温度稍低。用手揉搓至光滑，表面抹油醒发十分钟。

3、面条分小份，豆沙馅也分小份。把面团擀开，用豆瓣酱包好，封口，压平。

4.油温约为100℃。

5、放入炸好的饼坯，用文火煨锅，防止见底。

6.煎至起泡上色。

7.趁热吃又脆又好吃。一般炸糕里面都是红豆馅或者豆沙馅，有三层:先皮酥脆，然后表面光滑有粘性，最里面的馅是甜的。

江米炸糕的注意事项

1，面团的软硬要掌握好。江米面是微发酵的，就像面团一样。炸的时候会膨胀蓬松，口感更软糯。如果没有江米粉，可以用糯米粉。

2、馅不要太大，炸的时候容易爆炸。

3.炒的时候第一个浮起来再放第二个，第二个浮起来再放第三个。锅里最多不要超过五个，因为容易粘在一起。

4、全程慢火，浮起来一点变色就把鱼捞出来，如果油温控制不好容易爆，一定要注意要领，炸的时候注意安全。