煮鸡蛋的最佳时间是多久?

鸡蛋三五分钟就能做好。

“3分蛋”,蛋清熟软,蛋黄刚熟微熟。“5分蛋”,蛋清熟嫩,蛋黄熟而不硬。

据营养学家介绍,不同煮制时间的鸡蛋在人体内消化的时间是不同的。“3分钟鸡蛋”是一种轻熟的鸡蛋,最容易消化,大约需要1小时30分钟。

“5分钟”鸡蛋是半熟的鸡蛋,在人体内的消化时间约为2小时;煮太久的鸡蛋在人体内需要3个小时才能消化。

扩展数据:

鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更加紧密,不易与胃液中的蛋白质消化酶接触,更难消化。

鸡蛋中的蛋白质含有更多的蛋氨酸。经过长时间的加热,会分解成硫化物,与蛋黄中的铁发生反应,生成不易被人体吸收的硫化铁,造成更多的营养损失。

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